Brebaje milenario, el café forma parte de nuestra vida cotidiana, aunque poco sabemos de él. Ricardo Oteros, propietario de la cadena Supracafé (www.supracafé.com), se enfrenta a la cultura de esta bebida de historia misteriosa y variedades infinitas, con la misma devoción que otros dedican al vino; comparte sus conocimientos.
El tonificante matutino: El primer café de la mañana suele ir acompañado de leche. Recomendable un buen blend de arábicas con una base importante de café de Brasil y Centroamérica. Estamos ante un café intenso, con cuerpo, cargado de notas de cacao y frutos secos.
Ese lujo de media mañana: Es el momento de apostar por el café sólo, intenso, aromático y sugerente. Un buen café suave de Colombia, afrutado, dulce, ligeramente meloso es la solución. Su suavidad y bajo contenido de cafeína permite repetir sin riesgo.
La guinda de una buena comida: Aquí debería entrar en liza un buen sumiller, porque el café elegido debería sintonizar no sólo con los postres, sino también con los vinos que acompañen a éste, Desde los ácidos y cítricos de Kenia y Etiopía, hasta los cafés especiados de Yemen, pasando por los dulces y sutiles de Jamaica o los intensos de Centroamérica. Pruebe a completar este momento con un vino dulce o amontillado.

Fuente: Revista Dominical N°262

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