Siguiendo con mi lista de recomendaciones culinarias en Croacia, no puedo dejar de mencionar el Restaurante Kornat en la preciosa ciudad de Zadar. Esta ciudad, una gran desconocida para el turismo español, guarda profunda belleza en su interior y un ambiente reservado y pacífico. Nada mejor, tras un tranquilo y bonito día en la playas de Nin o la Isla de Paj; que caminar viendo el hermoso atardecer por el paseo marítimo de Zadar, y escuchar los conmovedores lamentos del órgano de mar –el único instrumento de este tipo en el mundo, formado por un conjunto de tubos que producen sonidos cuando el mar y el viento pasan a través de ellos-.

Luego de esta experiencia inolvidable, complete la velada con una exquisita cena en la cocina tradicional con influencia francesa del restaurante Kornat. La decoración tradicional y moderna, se completa con un buen servicio.
En mi humilde opinión, pienso que el chef debe dejarse llevar más por su vena adriática y olvidarse un poco de esas recetas tradicionales con mantequilla a la francesa. Para comenzar, pueden tomar los rollitos de salmón ahumado queso “cotage” y caviar o la ensalada de pulpo. A este segundo plato de ingredientes frescos y exquisito gusto, a mi parecer le faltaban unas hojitas de lechuga para matizar. No dejen de pedir la cesta de pan, que es casero tipo “focaccia”, realmente delicioso.

Para compañar, los maravillosos platos de pescado fresco, nada mejor que un Cabernet Sauvignon de la zona de Dalmacia, mi recomendación es un La Capella del 2006. En los segundos platos abundan los pescados y mariscos, entre los que considero destaca: el Rape –también llamado pez mono o pez rana- en salsa blanca con aroma de albahaca y los calamares rellenos de queso de Paj y gambas preparados en la plancha acompañado con acelgas al Café de Paris.

Entre las deliciosa selección de postres, les recomendamos la panacotta de la casa con salsa de cerezas de marrasquino –esta cerezas autóctonas de la ciudad de Zadar son famosas por su delicioso sabor- y la tarta tibia de chocolate.

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