El Rape blanco o común, que es el que más se consume en nuestro país se pesca a lo largo de casi toda la costa europea, desde las islas Británicas y Nueva Escocia hasta Barbados. Prefiere aguas frías pero también se encuentra en el Mar Negro y en el Mediterráneo.

Habita en el fondeo del océano y se arrastra por él mediante el movimiento de sus aletas pectorales para poder buscar alimento. Puede alcanzar hasta el metro y medio de longitud y su peso máximo puede llegar a los 40 kilos. Su cabeza y primera mitad del cuerpo son anchas y aplanadas, mientras su parte posterior se va estrechando progresivamente. Tiene una boca muy ancha que le ocupa gran parte de la cabeza y le confiere un aspecto singular. Se alimenta de crustáceos y peces de tamaño pequeño lo que le confiere esa textura tan particular.

El Rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico y cuyo contenido de grasa es muy bajo, por lo que se puede considerar un pescado magro. Su contenido en grasa no supera el 2% del peso total. Constituye una fuente importante de minerales como potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y sodio. En cuanto a vitaminas, su aporte en hidrosolubles del grupo B es muy importante.

Su consumo fresco admite múltiples preparaciones culinarias. Su carne consistente y firme, es muy sabrosa y no presenta espinas, por lo que resulta muy adecuado para los más pequeños, las personas mayores o para quienes no están habituados al consumo de pescado. Además, debido a su bajo contenido graso resulta fácil de digerir y de escaso valor calórico, lo que beneficia a quienes siguen dietas de adelgazamiento, dietas pobres en grasas y a quienes tienen problemas digestivos.

Fuente:
i/DN #9
Por Jesús Baselga

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