Los jefes de cocina Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Darío Barrio, Juan Pozuelo, Mario Sandoval y Fernando Canales, quienes tienen en común, además de la alta cocina, la televisión, coincidieron hoy en señalar que los “chefs mediáticos” benefician a todo el sector gastronómico.
Así lo expusieron durante una mesa redonda organizada por el Salón del Club de Gourmets, en el espacio Mercagourmets, en el que productores y cocineros se tienden la mano para la colaboración y el debate.
Subijana apuntó que la experiencia televisiva le dio la oportunidad de enseñar a la gente que no puede visitar su restaurante, su cocina y el amor por esta actividad.
Fernando Canales consideró que los cocineros que aparecen en la televisión tienen el compromiso de vender la gastronomía y que esto a su vez promociona a todos los que se dedican a la gastronomía.
Arzak apuntó que la cocina es una profesión maravillosa, pero que en muchas ocasiones la televisión puede vender sólo los triunfos, por lo que consideró que hay que recordar que la cocina es un oficio al que hay que dedicar tiempo y esfuerzo.
Darío Barrio, resaltó que en su escala de valores también está primero su restaurante y, después, la televisión, motivo por el que cambió de programa después de un año, porque la dedicación que requería el programa era muy absorbente; no obstante, coincidió también con sus compañeros al señalar que la fama beneficia a nivel colectivo porque se crea una cultura gastronómica.
Juan Pozuelo, un cocinero que trabaja con Telemadrid, dijo: “lo más satisfactorio de la televisión es que te paren en la calle para decirte que han aprendido a cocinar por ti”. Para Pozuelo, sin embargo, es preocupante que pese al despegue de la gastronomía en España, en las Escuelas de Hostelería cada vez hay menos alumnos.

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