Brebaje milenario, el café forma parte de nuestra vida cotidiana, aunque poco sabemos de él. Ricardo Oteros, propietario de la cadena Supracafé (www.supracafé.com), se enfrenta a la cultura de esta bebida de historia misteriosa y variedades infinitas, con la misma devoción que otros dedican al vino; comparte sus conocimientos.
El tonificante matutino: El primer café de la mañana suele ir acompañado de leche. Recomendable un buen blend de arábicas con una base importante de café de Brasil y Centroamérica. Estamos ante un café intenso, con cuerpo, cargado de notas de cacao y frutos secos.
Ese lujo de media mañana: Es el momento de apostar por el café sólo, intenso, aromático y sugerente. Un buen café suave de Colombia, afrutado, dulce, ligeramente meloso es la solución. Su suavidad y bajo contenido de cafeína permite repetir sin riesgo.
La guinda de una buena comida: Aquí debería entrar en liza un buen sumiller, porque el café elegido debería sintonizar no sólo con los postres, sino también con los vinos que acompañen a éste, Desde los ácidos y cítricos de Kenia y Etiopía, hasta los cafés especiados de Yemen, pasando por los dulces y sutiles de Jamaica o los intensos de Centroamérica. Pruebe a completar este momento con un vino dulce o amontillado.

Fuente: Revista Dominical N°262

El restaurante de New York, Serendipity 3, donde servian el helado más caro del mundo, con un precio de 25.000 dólares (unos 17.000 euros), ha tenido que cerrar sus puertas por orden del Departamento de Sanidad de la Gran Manzana.

La culpa del cierre ha sido debido a los roedores y cucarachas que fueron encontradas en sus instalaciones.

El Serendipity 3, ubicado en Upper East Side, una zona selecta de la gran manzana se hizo muy famoso al aparecer en varias películas y series de televisión.

El Helado que llevaba por nombre “Frozen Haute Chocolate” estaba compuesto por 28 tipos diferentes de cacao y oro comestible. La presentación no se quedaba atras era presentado en una copa de oro también comestible decorada con un brazalete de oro de 18 quilates cubierto por diamantes blancos.

El sundae estaba decorado con crema batida y viene acompañado por una Trufa “La Madelaine” de la chocolatería Knipschildt, con un precio de 2.600 dólares por libra.

Un postre asi necesita tener una cuchara a la altura por eso ofrecen una cuchara de oro que posee diamantes blancos y marrones incrustados y que una vez hayamos degustado el postre nos podremos llevar de recuerdo.

Os Recomiendo este otro Articulo que publicamos hace poco Los 10 Postres más caros del Mundo

En el último mes he estado preparando varios artículos para mi blog de arquitectura sobre Dubai; y desde luego aquello es una locura de despliegue de lujo y extravagancia. He encontrado un restaurante todo hecho en hielo, que han construido en Dubai, el Chillout Dubai’s Ice Cafe. A la entrada reparten abrigos necesarios para sobrevivir en el interior que se encuentra a -6ºC. Tal vez el colmo de la extravagancia no es que todo el mobiliario está hecho en hielo sino que inclusive también la cristalería donde se sirven las peticiones de los clientes. En la carta del Chillout Dubai’s Ice Cafe se pueden encontrar pequeños aperitivos, quesos, enbutidos y algunos dulces que sirven para acompañar la larga lista de cócteles y bebidas. Bueno y como una imagen vale más que mil palabras, aquí les adjunto dos vídeos para que puedan hacerse una idea mejor que con mi relato.

Hace poco llegó a mis manos, un curioso archivo en power point llamado: Los 10 Postres más caros del mundo. Me llamó poderosamente la atención y decidí leerlo. Al parecer es una lista que ha sacado Forbest, donde por supuesto se listan postres que no solo son lo que contienen sino también donde se sirven y en que país los sirven. He aquí un resumen de la lista:

10. El postre más barato de esta lista, es un Souflé templado de ciruelas “golden de mirabelles” una especialidad frutal de la zona de Alsacia. Esta exquisitez es obra del cheff Michel Roux y de su hijo Alain. Supongo que el elevado precio de 36 euros, se debe a la calidad de los ingredientes y al hecho que este postre solo se puede tomar en el The Waterside Inn en Bray, Inglaterra.

9. El siguiente en la lista comparte precio con el antes listado, y consta de un bola de chocolate de Valrhona –un chocolate francés de alta calidad fabricado en Lyon- rellena de fruta y servida templada. Este postre solo puede ser degustado por los delicados paladares de quienes se alojen en el Hotel Burj Al Arab de Dubai.

8. King-size Imperial Torte es el nombre de un postre que cuesta la módica suma de 42 euros la pieza (para un comensal). Servido en un preciosa caja de madera en el Hotel Imperial de Viena, consta de un bizcocho relleno de mazapán y chocota y cubierto de chocolate. Por cierto también tiene una versión para diabéticos, sin azúcar.

7. Entre tal vez sea el más original de los postres de esta lista. El peor contra que tiene es que es un postre para 6 personas, con lo cual habrá usted de invitar a 5 de sus mejores amigos para degustarlo y le saldrá carito pues cuesta 130 euros. El postre consta de un surtido de sabores, que elevan el concepto de postre convirtiéndolo en una experiencia culinaria. En total hay más de 20 ingredientes y “pasteles diferentes” entre los que se cuenta: compota de tomate, aceite de oliva, mascarpone, aceitunas negras confitadas… Esta delicia solo se puede comprar en la pastelería del prestigioso Pierre Hermé.

6. Cada Trufa de Madeleine cuesta 184 euros y solo se pueden comprar Knipschildt Chocolatier, una pastelería en Norwalk, Connecticut. Lo especial de esta trufa es que está echa con chocolate Valrhona y crema fresca; esta mezcla se deja infusionar 24 horas con vainilla mexicana para lograr la textura sedosa. Tal vez lo más caro del curioso bombón sea que se presentan en una caja de plata y con una nota de su creador Fritz Knipschildt.

5. The Dome’s Truffle Ice es el nombre de este curioso postre, que cuesta 147 euros por persona y que solo se sirve en el Restaurante Mezzaluna en Bangkok. El postre consta de tres partes la primera es un trufa Perigord con helado y gelatine de Manjaree chocolate todo ello decorado de hojas de oro. La segunda pieza es una compota de grosellas con cognac y luego una copa de Tres Vieille Grande Champagne No. 7 (un champagne muy exótico del que solo hay 1.300 botellas en todo el mundo).

4. The Sultan’s Golden Cake es un excelente bizcocho realizado con albaricoques y peras marinados durante dos años en ron de Jamaica y acompañado de trufas de chocolate. Y se preguntarán porque será caro, pues porque el bizcocho está decorado con una hoja comestible de 24 quilates de oro. El precio 735 euros por persona unicamente servido en el Ciragan Palace Kempinski Hotel en Istanbul.

3. El Sundae de la Opulencia, este postre que pertenece al libro Guinness de los Record por ser el helado más caro del mundo, cuesta 735 euros. Esta exclusividad que solo puede ser degustada en el Serendipity 3, en New York; consta de varias bolas de helado de vainilla tahitiana cubiertas de oro y de chocolate agridulce. Tal vez el precio se deba a que todo está servido en una copa de Baccarat sobre un plato de oro y con una cucharilla de oro.

2. Extraordinario Brownie con Saint Louis, este postre que me recuerda en nombre a un cuadro de Dalí, cuesta alrededor de 750 euros el servicio. Un exquisito brownie preparado con los mejores ingredientes servido en un precioso plato de cristal, viene acompañado de un atomizador que contiene 1996 Quinta do Noval Nacional, un vino Oporto carísimo. La idea es aclarar el paladar con una rociada de vino después de cada bocado de brownie. Esta maravilla la puede degustar en el Brûlée: The Dessert Experience en Atlantic City, New Jersey.

1. He aquí el postre más caro del mundo y para mí el más tonto de la lista. No me sorprende el precio de este dulce -10.000 euros-, pues incluye una rara piedra aguamarina de regalo. Wine3 en The Fortress, en Galle, Sri Lanka es el único lugar donde se sirve este plato. De que consta el dulce no me ha quedado muy claro, pero la verdad es que yo no como piedras.

Lo unico que puedo concluir es que si desean tomar uno de los mejores postrel del mundo, vengan a Barcelona y visiten Spai Secre en Barcelona (C/ Princesa 53); un lugar dedicado a los postres y el paraíso de los lamineros como YO!

Praga, como todas las ciudades imperiales tocadas por los Habsburgo, ha cultivado la pasión por los salones de café elegantes y distinguidos donde se puede tomar además de una humeante taza de café algunos tentempiés y manjares de repostería. Pero también Praga, como en todas las ciudades tocadas por el turismo, ha cultivado la política de estafa al turista, no se le ocurra pararse a tomar nada en cualquiera de las terrazas de la plaza del ayuntamiento, cerca del reloj, su hazaña le saldrá cara.

Uno de los lugares más curiosos donde me he tomado un café, es en los carros de tranvía aparcados en las antiguas vías sobre la avenida Wenceslao, llamado Cafe Tramvaj 11 (Václavské Nám. 32). El menú del Café Tranvía 11, consta de café, postres, pizzas y por supuesto cerveza checa. El ambiente es acogedor sobretodo si está nevando como era nuestro caso. El café late estaba formidable gracias!!! y muy barato.

Una buena idea para una cena ligera, o para un tentempié de un día largo son los locales del Café Ebel. Esta cadena tiene 4 cafés muy céntrico, se buen precio y acogedores. Les recomiendo la tarta de zanahoria, que estaba realmente buena. Nosotros estuvimos en el Ebel Coffee House (Tyn, 2/640); pero también están en: Templová, 7; Kaprova, 11; y Retezova, 9. El café en Ebel es estupendo, ellos mismo preparan su propia mezcla, con aromas arabiga y latinoamericanos.

Si lo que desean es estar en un lugar de época, donde sentirse parte de esa época art-noveau por la que Praga es famosa, no deben perderse el Municipal House Café, ubicado en el Teatro Municial (Namesti Republiky,5). Este lugar resuma elegancia, la decoración art-noveau es exquisita y además es la original. Además de cafés y pasteles deliciosos; durante la hora de la comida y al cena tienen un menú muy bueno y barato. Aquí te puedes tomar un café latte, un pastel y un vaso de agua por 5 euros.

Y hablando de lugares realmente tradicionales, no se puede ir a Praga y no pasarse por el Café Franz Kafka (Siroka 12/64 y Zlata ulicka 30-31), uno de los lugares más concurridos del gheto. Aunque el menú no es muy variado y el café a pesar de ser bueno no es demasiado lucido; este lugar te transporta a épocas literarias donde pasas a ser un personaje de tu propia historia.

Para aquellos que como yo les guste probar cosas nuevas, les recomiendo una especialidad checa, que solo se sirve en invierno: el trdelnik. Es una especie de panecillo dulce con frutos secos y canela, que se hace asado sobre unos rodillos como se puede ver en la foto de abajo. Lo más divertido de este dulce es ver como lo preparan es todo un arte. El puesto de trdelnik suele estar colocado junto a la feria de artesanía en la Plaza del Ayuntamiento.

Comprando como un Gourmet en Praga

El Castillo de la ciudad de Praga es un lugar realmente sorprendente, y las tiendas del callejón de oro, aún más. Para todos los lectores que esté interesados en comprar especies y delicatesen checas, les recomiendo Botanicus Zlatá Ulicka (10:00 a 17:00 todos los días). Nosotros adquirimos unas mostazas de receta checa preparadas con oporto y con vainilla; pero había al menos 50 tipos diferentes para elegir. Además compre masala de la mejor calidad, traído de la india y envasado por la casa. También tienen una pequeña reserva de vinos checos. Había de todo estoy segura que disfrutareis mucho comprando.