Siraselviler Caddesi 87/1, Taksim
Estambul, Turquía
Tel. 0212 249 1348
Abierto de 6 p.m. a 1 a.m. de lunes a jueves, y hasta las 2 a.m. los viernes y sábados
Cocina fusión

Este es el mejor lugar en la ciudad para obtener una visión del futuro de los restaurantes en Estambul. Construido en uno de los pocos edificios originales de estilo Art Nouveau de la ciudad y situado cerca de Taksim, es elegante, sofisticado y bien consciente de que es el lugar más de moda en un entorno deprimente.

El diseño interior hace un uso innovador de un espacio inusualmente limitado, repartido en tres plantas con un montón de toques únicos y originales.

Su nombre, Changa, que significa “mezcla” en swahili, hace honor a su atmósfera, que combina lo viejo con lo nuevo, y lo clásico con lo moderno.

Su menú es preparado por Peter Gordon, de The Sugar Club, Londres, y es el tipo de alimento que podría ser descrito como fusión, en un estilo que permite a ingredientes de todo el mundo ser marinados, cocidos y servidos juntos en armonía en un mismo plato.

Çiragan Cad. 124, Ortaköy
Estambul, Turquía
Tel. 212 227 2216
Abierto de 12.20 a 3 p.m. y de 7 p.m. a medianoche todos los días
Cocina turca

El elegante restaurante del Chef Vedat Basaran está ubicado en un suntuoso edificio del siglo XIX que, lo creas o no, fue una estación de policía durante la época otomana.

El menú, siguiendo el ejemplo del ambiente, está inspirado en la cocina turca, con aperitivos que incluyen flores de calabacín rellenas de ensalada de mariscos e hinojo salvaje.

Entre los platos principales encontrarás exquisiteces como la lubina con hierbas silvestres y el salmón en salsa de granada.

El comedor es elegante, con lámparas de araña y techos pintados, pero en verano, el restaurante coloca todas sus mesas al aire libre a orillas del Bósforo. Con el sonido del agua que fluye y la pintoresca mezquita Ortakoy como telón de fondo, el ambiente romántico es difícil de superar.

Seyit Hasan Kuyu Sokak 1
Estambul, Turquía
Tel. 0212 458 1824
Abierto de 11.30 a.m. a 1.30 a.m. todos los días
Especialidades en pescados y mariscos

La mayoría de los visitantes que se hospedan en los alrededores de Sultanahmet se dirigen a Kumkapı para degustar pescados y mariscos, sin saber que hay una opción mucho mejor y mucho más cercana.

De hecho, Balikci Sabahattin es uno de los pocos restaurantes que tienta a los habitantes locales a salir de la zona de Beyoĸlu y del Cuerno de oro.

Algo que lo beneficia es su entorno magnífico: una calle con pintorescas casas antiguas de madera, periódicamente sacudidas hasta sus cimientos por los trenes cercanos entran y salen de Sirkeci.

No hay menú: en su lugar, los camareros se presentan con una bandeja de diferentes Meze y, más tarde, con una enorme bandeja helada repleta de pescados y mariscos de temporada entre los que puedes elegir.

No dejes de probar el helado tahini. Y lo que no puedas terminar compártelo con alguno de los gatitos hambrientos de los alrededores.

Meşrutiyet Caddesi 149/1, Tepebasi
Estambul, Turquía
Tel. 0212 245 5810
Abierto de lunes a jueves al mediodía hasta las 3 p.m., y de 6.30 p.m. a 2 a.m. – Viernes y Sábados hasta las 5 a.m.
Cocina internacional

Lokanta, que se traduce aproximadamente al español como “cantina“, tiene un nombre acorde a su estilo decorativo sencillo, una mezcla de ladrillo a la vista con unos cuantos toques contemporáneos.

Sin embargo, la decoración es lo de menos si la comparas con su cocina, notable no solo por sus ingredientes de calidad sino por su enfoque fusión, con una amplia gama de pizzas y pastas, así como platos principales a base de carne y pescado servidos con innovadoras salsas, desde las especiadas y picantes de estilo asiático, a las cremosas europeas.

Con un ambiente es discreto y casual, el lugar suele estar lleno por lo general, con un zumbido constante por la conversación; igual que una “lokanta”.

Este es un lugar muy agradable, en invierno para ir a cenar y luego pasar al Nu Club, un club nocturno en el sótano, mientras que en verano el mismo menú y personal se trasladan arriba, a una moderna terraza con una impresionante vista panorámica.

Güneslibahçe Sokak 43-44, Kadiköy
Estambul, Turquía
Tel. 0216 418 5115
Abierto de 11 a.m. a 10 p.m.
Cocina regional

El restaurante Ciya es enriquecido por su dueño y chef, Dagdeviren Musa, oriundo de la ciudad turca suroriental de Gaziantep, que es algo así como un antropólogo culinario, recolector de recetas de toda Turquía y editor de una revista dedicada a cultura gastronómica turca.

Su poco pretencioso restaurante es memorable, ofreciendo especialidades rurales poco conocidas y platos únicos bien condimentados, como el galye, un guiso de cordero, membrillo, albaricoque y castañas.

Los postres son igualmente notables, e incluyen delicias como las aceitunas, tomates o berenjenas confitados, servidos con nata dulce batida.

El menú es de temporada y cambia diariamente, pero siempre cuenta con una variedad de platos vegetarianos. Antes de elegir alguno de los tentadores platos te recomiendo pedir asesoramiento al camarero, quien te guiará sabiamente entre tantos exóticos sabores.

Terraza del restaurante 360º con vistas panorámicas de Estambul

Pisos 7 y 8 Istiklal Caddesi Misir Apartmani, Beyoglu
Estambul, Turquía
Tel. 0212 251 1042
Abierto de 7 p.m. hasta medianoche
Cocina contemporánea

Un número que se ha convertido en sinónimo de moda en Estambul, 360º es la quintaesencia de la ciudad: un restaurante con terraza de verano, bar, una discoteca con DJs y música en vivo y, por supuesto, la circular vista panorámica de la ciudad.

(más…)