Sin duda, la popularización del turismo y a su vez el cambio institucional que han gestado los museos de centro elitesco a atractivo centro social; son las dos causas que han atraído las miradas sobre los cuantiosos visitantes de los museos a los comerciantes con ganas de satisfacer necesidades y de paso ganar grandes sumas. Y si a esto añades la creciente popularidad de algunos chef y de la cocina de autor, obtendrás varios museos que han incluido como atractivo a sus visitas restaurantes con estrellas michelín.

Después de hacer un especial de los restaurantes en los museos en España, he querido salir de mi cascarón y mirar un poco más a ver que me ofrecía el mundo. Los restaurantes que aquí cito, no son los únicos pero son los tres que más han llamado mi atención.

Este maravilloso trío tiene una suculenta combinación de maravillosos chef e instalaciones cuya magnificencia se debe a arquitectos de renombre. Además todos funcionan en horarios y entradas separadas al museo, para atender mejor a su clientela. Así, que sin más dilación he aquí:

El primero es el restaurante del National Art Center de Tokio, cuyo chef es Paul Bocuse. Este popular y galardona chef –3 estrellas michelín en su restaurante L’Auberge du Pont de Collonges, en Lyon- también tiene a su cargo exitos mediáticos como el restaurante del pabellón de Francia de Epcot Center –a cargo de su hijo-. Y que tiene de especial este nuevo proyecto en Tokio, pues que está ubicado en uno de los conos luminosos del atrio de un extraordinario edificio obra de Kisho Kurokawa, el Centro Nacional de Arte.

La especialidad del Bocuse, en su Basseríe de Tokio, es la sopa de trufa negra uno de los platos más conocidos de chef. La podrán degustar por la módica suma de 50 euros el plato.

Foto: Primero Restaurante Braserie Bocuse en Centro Nacional de Arte de Tokio y luego Restaurantes Georges en Centro George Pompidou de Paris. (more…)

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Este Puente del Pilar decidimos ir a Madrid, puesto que yo quería visitar a fondo la ampliación del Museo Reina Sofía. A parte de la gran sorpresa visual que resulta la obra de Jean Nouvel, resultó que la cafetería – restaurante del museo está regentada por el cocinero Sergi Arola. El menú exquisito, el servicio estupendo y el buen gusto en los detalles salta a la vista en todas partes. Sentada allí, en un espacio que se me asemeja mucho a una nave espacial, me acordé de la primera vez que estuve en Paris, concretamente en el Louvre y tuve que tomar uno de los sándwiches más asquerosos de toda mi vida, porque era lo único que servia la cafetería del museo. Me alegra saber que aquellas desagradables experiencias culinarias asociadas a los museos han quedado atrás.

Al volver de Madrid, decidí comprarme unas revistas para el tren y me encuentro con un artículo sobre restaurantes de museos en la revista: Vino + Gastronomía. He decidido hacer mi propia lista de restaurantes de museos, algunos que he visitado y otros que no; pero en definitiva todos me han sorprendido por su propuesta culinaria.

Arola Madrid y Rest. Museo del Traje

Arola Madrid (Lunes a Sábados 10:00 a 21:00, Martes cerrado, Domingos de 10:00 a 17:00), aunque ya lo he mencionado, quería añadir que tiene una gran variedad de tapas de diseño, dos menú degustación y para la comida una oferta de platos más sencillos pero preparados con sigilo. También en Madrid y dentro del Museo del Traje, se encuentra el restaurante del Grupo Bokado (Martes a viernes de 13:30 a 16:00 y 21:00 a 24:00 y Sábado de 13:30 a 16:00 y 21:30 a 24:30) regentado por los hermanos Santamaría. Es un lugar impactante, enclavado en la naturaleza y rodeado de una de las propuestas expositivas más innovadoras que he visto. El local dividido en varias zonas, presenta pintxos y tapas, servicios de cafetería y un precioso comedor con terraza donde podrá degustar lo mejor de la gastronomía de Madrid con un toque vasco. La última propuesta de Madrid son el restaurante del Grupo Paradis, en el Museo Thissen y la cafetería del recién inaugurado Museo del Prado.

Tal vez el más conocido de los restaurantes ubicados en museos españoles, sea el Café – Restaurante del Museo Guggenheim de Bilbao. Este espacio regentado por el Cheff Josean Martínez Alijo lleva un horario diferente museo para poder servir cenas bajo reserva. Este restaurante es uno de los pioneros en fusionar arte y gastronomía, funciona desde el año 2000 y puedo decir que es uno de los lugares más especiales donde he cenado.

Terraza del Restaurante Museo Guggenheim Bilbao

En el mismo Bilbao también está el “Arbola Gaña” el restaurante regentado por el cheff Aitor Basabe en el Museo de Bellas Artes de Bilbao. Dentro del país Vasco también está el restaurante Cube, ubicado dentro del Museo de Bellas Artes de Vitoria. Abierto desde el 2005 la gestión de este restaurante está en las manos de los cheff Pablo Grimaldi y Mikel Martí. El horario de este local dista mucho del clásico del museo donde se aloja, solo abren por la noche hasta las 12 los días de semana y hasta las 2 de la madrugada los fines de semana. Si van a Vitoria, no se olviden de reservar en este magnífico lugar.

En Valencia, La Sucursal (Lunes a Viernes 13.30 a 15.30 y de 20.30 a 23.30) el restaurante del Instituto Valenciano de Arte Moderno (IVAM) ha sido galardonado con 1 estrella michelin. Su cheff, Javier Andrés Salvador, combina a la perfección la vanguardia del centro de arte con la creatividad y modernidad de sus platos. El local está hermosamente decorado y el servicio es muy bueno. Además cuentan con una terraza jardín adecuada para una comida de verano. En la costa de levante también se puede visitar BARQ, el restaurante del Museo Arqueológico de Alicante, donde les recomendamos el menú picaditas.

La Sucursal IVAM Valencia y Domus A Coruña

Café Arts Picasso, es el nombre que ostenta el café – restaurante del Museo Picasso de Barcelona, a cargo del Hotel Arts. Aquí se apuesta por una oferta culinaria accesible a todos los gustos y bolsillos en un ambiente elegante y relajado, dividido en varios espacios entre los cuales destaca la terraza al aire libre y los patios. La segundo propuesta de la ciudad condal es Oleum (Martes a Domingo, de 13:00 a 16:00), el restaurante del MNAC. Instalado en el 2005, en el Salón del Trono desde donde el Rey Alfonso XIII inauguró la exposición de 1929, ofrece una cocina actual basada en ingredientes mediterráneos y orientales. Con una oferta simple pero atractiva este restaurante dirigido por el Compass Group, es un lugar que no debe dejar de conocer en tu próxima visita a Barcelona.

Restaurante Oleum MNAC Barcelona

Otros restaurantes en España son: Domus (Martes a Domingo 13:00 a 16:00. Se sirven cenas Viernes y Sábados), dentro de la Casa del Hombre en A Coruña, tanto el restaurante como el museo son una propuesta innovadora. Las experiencias culinarias corren a cargo de Eduardo Pardo Gago y las arquitectónicas de Arata Isosaki; ambos hacen de este lugar algo único. Cidón es el nombre del restaurantes en el recién estrenado y muy premiado edificios del MUSAC en León. La cocina está en manos del cheff Carlos Cidón.

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*Pivo=Cerveza

Por lo general la gente asocia la cerveza con Alemania. Pero para mi cerveza significa Praga o Pivo como dicen ellos.

Los checos son los principales consumidores de cerveza de todo el mundo. El consumo anual por persona es de 160 litros. Las mejores cervezas checas son la Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast, Budvar…

La temperatura óptima para beber una cerveza es entre los 6 y 10 grados centígrados para las cervezas rubias, y entre 8 y 10 grados para las cervezas negras. Dependiendo del grado del alcohol deberá servirse en una temperatura u otra. Cuanto menor sea el porcentaje en alcohol deberemos tomarla más fresca. Para saber si nos han traído una cerveza bien servida, esta debe de tener una corona de espuma de unos dos centímetros además de un color brillante.

En Praga las cervezas se suelen acompañar por: Pretzel que es un pan salado en forma de lazo; Utopenec, salchicha típica acompañada con mucha cebolla; y Nákladaní hermelín, queso marinado con especias y algo picante, realmente delicioso.

Actualmente, en la República Checa, existen cincuenta fábricas de cerveza y un par de decenas de cervecerías produciendo cerveza. La cervecería más conocida de Republica Checa está en Praga, su nombre es U Fleku, fabrican cerveza desde 1499. Pero no le recomendamos su visita ya que suelen estafar al turista ofreciéndole “chupitos” como invitación de la casa para posteriormente cobrarlos a precios desorbitados.

Si desean tener una noche típica checa, les recomiendo una cerveza al ritmo de jazz en vivo en el U Maleho Glena (Karmelitska, 23) de 10:00 a 2:00 de la madrugada. Música en vivo desde las 21:00.

Lo último que se les ha ocurrido a los checos es empezar a usar la cerveza con fines terapéuticos. En concreto en la ciudad de Harrachov, al norte del país, podemos encontrar un balneario en el que darnos un baño con una mezcla de cerveza y hierbas medicinales. Existe la posibilidad de probar el baño en pareja y la sesión tiene una duración de veinticinco minutos. Según parece produce un efecto estupendo sobre la piel dejándola mucho más suave, gracia a la vitamina B que tiene el lúpulo de la cebada.

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Las Sierras del Norte de Extremadura se visten del rojo de su pimentón durante la recolección. Mágico color cobre que crece en la fértil vega de la Comarca de la Vera, al nordeste de la provincia e Cáseres, entre la falda sur de la Sierra de Gredos y el río Tiétar. Veranos cálidos e inviernos suaves y lluviosos, cren un microclima ideal para el cultivo del pimentón, producto característico de la Comarca, condimento sabroso de la comida verata.
Mágica la imagen de sus campos, artesanal cosecha, proceso que pasa de padres a hijos. El fruto, inmensamente rojo, se seca para ser llevado a las fábricas de pimenteros, donde manos expertas lo muelen hasta formar el fino polvo que llena de gusto platos y embutidos.
Viaje gastronómico para descubrir la esencia de los rurales Valles del Jerte, de la Vera, Ambroz y Plasencia, camino de trashumantes desde épocas remotas. Paraíso natural donde recorrer interminables sendas, realizar cicloturismo o conocer paisajes desde la montura de un caballo. Y pasear por pueblos únicos en su arquitectura. Cal y adobe en fachadas, resguardo en sus vigas de madera, conjunto histórico-artístico en Garganta la Olla, Cuacos de Yuste, Pasarón de la Vera, Villanueva de la Vera y Valverde de la Vera.
Comarcas habitadas desde el Paleolítico, morada de vettones, lusitanos, romanos, visigodos y árabes. Musulmanes que dejaron el legado vivo del bermejo y picante pimentón.

Fuente: Revista Viajeros.

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El peculiar Museo del Chocolate de Sueca (Valencia), ha sido creado por la empresa Chocolates COMAS y abierto sus puertas aprovechando la celebración del Quinto Centenario del Descubrimiento del Cacao. El visitante encontrará en este museo temático todos los detalles sobre el proceso de fabricación del chocolate paso a paso, a la vez que podrá degustar todas sus variantes elaboradas de manera artesanal.
Se trata de un lugar donde se puede aprender todo lo relacionado con el mundo del chocolate, conocer el proceso de elaboración, admirar diversos utensilios (algunos con 500 años de antigüedad), ojear libros y diversos documentos relacionados con el mundo del cacao. Detalles…

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Gourmeticat es un portal recientemente inaugurado, una página de gastronomía en Cataluña, que ante todo considera que el máximo exponente y las raíces de una cocina se muestran en los restaurantes del país, así como en las cocinas del mundo que aquí se han ido instalando. Esta es la razón por la que la columna vertebral de la página son las reseñas de estos restaurantes; estas reseñas so realizadas personalmente por Xavi Serra, usando un sistema de puntuación que tiene en cuenta una serie de factores como la calidad de la cocina, la consistencia y variedad de la carta, el servicio, el ambiente del local, la relación calidad precio, la presentación y el trato del vino. Ver…

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