Organizado por el restaurante Casa Consuelo de Otur, en Valdés, este año la gastronomía es el tema elegido. Las bases para participar en el concurso, que ya va por su novena edición, ya se han hecho pública. El plazo de admisión de las obras culminará el 30 de abril. Las obras seleccionadas se expondrán en la sala Álvaro Delgado de Luarca durante la primera quincena de junio y en la segunda del mismo mes en la sala municipal de Cultura de Navia.

Michel Willaume es campeón del mundo de pastelería en 2001. Desde hace dos décadas se dedica a la formación, el desarrollo y la creación de pastelería a nivel internacional. Su pasión por el arte y su afán de perfeccionismo le han llevado a ser un experto en formación de calidad. Ofrece periódicamente cursos prácticos, demostraciones, consejos técnicos para empresas y cualquier otra prestación requerida.Impartió en Vitoria un curso de su especialidad en la Escuela de Hostelería. El maestro pastelero relató a Efe que los culpables de su camino profesional son “la tarta de manzana de mi madre, la mejor del mundo”, y un gusto por el dulce que no ha perdido con los años. Defensor de los beneficios de la repostería, consideró un “mito” que se reniegue de los postres para huir de los kilos de más. “Lo que engorda es la forma de vida”, aseguró, convencido de que, “si sabemos equilibrar, el dulce entra perfectamente en la dieta”.
Willaume reivindicó el lugar del tercer plato en los restaurantes españoles, en los que, a su juicio, “los postres están todavía demasiado relegados”. “Es una pena acabar una buena cena en un buen restaurante y ver que el postre no está a la altura”, lamentó el obrador francés, quien, no obstante, opinó que esta visión está cambiando gracias a la aparición de “una nueva generación de cocineros de postres, que no pasteleros, que se dan cuenta de su importancia”.

Tomado de: España aún da poca importancia al postre
                    www.eldia.es  19/02/2007

Los grandes cocineros vuelven al cole. Por iniciativa propia, dejarán a un lado los fogones y las cazuelas para asistir en San Sebastián a clases de física, química y alimentación. Será en el encuentro internacional Diálogos de Cocina, organizado por la asociación EuroToques durante los próximos días 12 y 13 de marzo, en el Parque Tecnológico de Miramón.
Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz de Oiartzun, un chef consagrado pese a su juventud, ha sido el principal impulsor de esta reunión. Ayer compareció en la capital donostiarra junto a Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Isaac Salaberria, José Mari Arbelaitz, Gorka Txapartegi y José Juan Castillo -12 estrellas Michelin sentadas a una mesa- para presentar este “proyecto revolucionario”, que supondrá “un antes y un después” en la gastronomía. Oficialmente, es una reunión al máximo nivel entre “sectores de la alta cocina y la hostelería de calidad”.
Dialogos de Cocina contará con la asistencia de unas 250 personas, aunque las ponencias y las mesas redondas podrán seguirlas a través de Internet (www.dialogosdecocina.com) más de 50.000 personas de todo el mundo.
Aduriz precisó que el formato elegido se asemeja al de unos cursos de verano, con conferencias de expertos y mesas redondas. Tomarán parte técnicos en alimentación, productores, representantes institucionales, directores de centros tecnológicos, químicos y físicos, prescriptores gastronómicos, cronistas y cocineros. Destaca la presencia de Davide Cassi, profesor de Física Teórica de la Universidad de Parma y uno de los padres de la “cocina molecular” italiana o la del científico y escritor Harold McGee, considerado una autoridad de renombre mundial por sus trabajos sobre la química de los alimentos y la cocina. Se impartirán 14 ponencias y se celebrarán tres mesas redondas. Más Info…

Tomado de: Los ´chefs´ vuelven a la escuela 
                    www.elpais.com  MIKEL ORMAZABAL - San Sebastián - 17/02/2007

Los estrictos controles de calidad de Suiza obligan a los granjeros a suministrar únicamente leche fresca de primera calidad a las factorías de queso. Así, los suizos cumplen con los exigentes requisitos para ofrecer un producto natural, sano y en perfectas condiciones en cada porción. Ver más…

El peculiar Museo del Chocolate de Sueca (Valencia), ha sido creado por la empresa Chocolates COMAS y abierto sus puertas aprovechando la celebración del Quinto Centenario del Descubrimiento del Cacao. El visitante encontrará en este museo temático todos los detalles sobre el proceso de fabricación del chocolate paso a paso, a la vez que podrá degustar todas sus variantes elaboradas de manera artesanal.
Se trata de un lugar donde se puede aprender todo lo relacionado con el mundo del chocolate, conocer el proceso de elaboración, admirar diversos utensilios (algunos con 500 años de antigüedad), ojear libros y diversos documentos relacionados con el mundo del cacao. Detalles…

Hasta el 25 de febrero se celebran las décimas jornadas gastronómicas de Alto Palancia, a lo largo de todo el mes de febrero, organizadas por la Asociación de Empresarios Turísticos del Palancia y con la colaboración del Patronato Provincial de Turismo Castellón Costa Azahar, tienen lugar en la comarca del Alto Palancia, en el interior de la provincia de Castelló.
Durante los fines de semana, sábados y domingos, hasta el 25 de febrero, un total de 26 restaurante de la comarca, principalmente de los municipios de Almedíjar, Altura, Azuébar, Bejís, Chóvar, El Toro, Gaibiel, Jérica, Navajas, Segorbe, Torás y Viver, elaboran una larga carta de las mejores especialidades de su cocina autóctona y la ponen a través de degustaciones, a un precio asequible para todos aquellos que quieran acercarse a saborear estas auténticas delicias gastronómicas.
En la oficina de información turística Tourist Info Segorbe (Tel: 964 71 32 54) se puede consultar más información sobre este evento culinario cuyo éxito ha llevado a alcanzar su décima edición.

Presentado por El Palacio de los Velada, tendrá lugar en Ávila durante los días 15 al 18 de Marzo, se presenta como una magnífica alternativa para todos aquellos que además de unos días de descanso quieran darse un buen “homenaje gastronómico”.
El precio del menú será de 36 euros.

Este año se unirán la moda y la gastronomía en el terreno de la creación. Cibeles contará en esta edición con la colaboración de 35 cocineros, cada uno de los cuales creará un plato inspirado en una de las colecciones presentadas; los platos, junto con sus recetas de elaboración y la imagen del diseñador y cocinero al que correspondan, quedarán recogidos en una publicación que será presentada dentro de unos meses bajo el título de “Recetario Pasarela Cibeles febrero 2007: Moda y Gastronomía”. Entre los cocineros que participarán en la iniciativa y figurarán en el recetario destacan, entre otros, Mario Sandoval, Alberto Chicote, Pedro Larumbe, Quique Dacosta, Javier Oyarbide, Sacha Ormaechea, Óscar Calleja, Carlos Posadas, Salvador Gallego, Pedro Olmedo, Joaquín de Felipe o Juan Antonio Medina. Más Info…

Un grupo de antropólogas mantienen una lucha ante la UNESCO por el reconocimiento a su gastronomía como Patrimonio de la Humanidad, a pesar de la negativa del organismo, continúan en el esfuerzo por el reconocimiento.
Para Sol Rubin, representante del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, la cocina mexicana es original porque los elementos que la conforman se cosechan en el territorio mexicano desde hace siglos. ”La gastronomía mexicana tiene un signo de autenticidad que no todas las cocinas tienen”, afirmó.
En el mismo sentido se manifestó Yuriria Iturriaga, al señalar que la cocina de su país “representa la identidad del pueblo mexicano” y considera que alrededor de la mesa ocurre un hecho cultural “mucho más importante que el hecho de comer”.
Para la antropóloga culinaria, ”la gastronomía es un hecho cultural global que parte de la base misma de una sociedad”. Ver más…

Gourmeticat es un portal recientemente inaugurado, una página de gastronomía en Cataluña, que ante todo considera que el máximo exponente y las raíces de una cocina se muestran en los restaurantes del país, así como en las cocinas del mundo que aquí se han ido instalando. Esta es la razón por la que la columna vertebral de la página son las reseñas de estos restaurantes; estas reseñas so realizadas personalmente por Xavi Serra, usando un sistema de puntuación que tiene en cuenta una serie de factores como la calidad de la cocina, la consistencia y variedad de la carta, el servicio, el ambiente del local, la relación calidad precio, la presentación y el trato del vino. Ver…