Con motivo de la celebración de BioCórdoba 2007 - XII Feria Nacional de la Agricultura Ecológica, durante los días 27 a 29 de septiembre de 2007, en la capital cordobesa, se convoca la VIII Cata-Concurso de Vinos procedentes de Agricultura Ecológica, EcoRacimo 2007.
EcoRacimo 2007 es un concurso nacional Oficialmente Reconocidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
La XII Feria Nacional de Agricultura Ecológica, BioCórdoba 2007, se convertirá de nuevo este año en punto de encuentro de los profesionales del sector del territorio nacional e internacional. La Feria también contará con la presentación del nuevo Plan Estratégico de Agricultura Ecológica en la Unión Europea.
EcoRacimo mantiene el mismo objetivo desde su primera edición: poner de manifiesto el creciente prestigio y calidad alcanzada en los últimos años por las bodegas que elaboran vinos ecológicos en España, así como dotar del protagonismo que se merecen a los comúnmente denominados vinos “Bio”.

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Cerca de las costas, el verano huele a sal, a algas y a yodo marino. Más que en otros momentos se impone, se impone una cocina de pescado que hunde sus raíces en las barcas, en las pequeñas lonjas que salpican nuestros litorales y en una cocina marinera presidida por la sencillez y el sabor de los pescados frescos. Es el momento de los marmitakos, de las calderetas de pescado o de langosta, de los arroces de pescado y mariscos, de las fideúas, de los pescados a la plancha o a la sal, de las sardinas a la parrilla o al espeto, de los calamares de potera a la plancha y de los mariscos recién hervidos en agua de mar, un autentico privilegio. Restaurantes y chiringuillos que se asientan sobre la misma playa o se asoman a los puertos.
Al borde de la playa o en los puertos pesqueros. Restaurantes formales o chiringuitos de verano. Todos ofrecen la frescura de los mejores productos del mar. Auténticos lujos gastronómicos. A continuación una selección de algunos restaurantes donde priman los productos del mar.

Asturias

Rompeolas
Barrio de San Roque, 21. Tazones. Villaviciosa.
Entre 40 y 60 euros.
A pocos metros del agua con mesas al aire libre y bancos corridos. Su propietario, Josito, recita la carta del día. En verano, tomates abiertos, mariscos espléndidos, pescado al horno (lubinas, chopas de roca) y rodajas de pixin (rape) a la romana.

Sport
Rivero, 9. Luarca (Valdés)
Entre 35 y 50 euros.
En el puerto. Sus propietarios poseen una importante cetárea de la que obtienen excelentes mariscos. Sus mejores especialidades: cogote de merluza, verdinas con centollo y guisos caseros. Y una empanada de merluza que justifica el emplazamiento.

Baleares

Es Cavallet
Playa Es Cavallet. Ibiza.
Entre 40 y 50 euros.
Asiduos y eventuales lo conocen como El Chiringuito. Se encuentra sobre la misma cala, con mesas que se extienden sobre la arena. Recetas caseras que cambian a diario: arroces, pescados al horno, ensaladas, chuletón. Raciones abundantes. Siempre lleno.

Céller Sa Sinia
Pescadores, s/n. Felanitx, Mallorca.
Entre 45 y 50 euros.
Frente al puerto. Local típico de parada obligada para los gourmet que visitan la isla. Notable recetario marinero tradicional con algunos toques creativos: rodaballo con salsa muselina, carpaccio de rape y gambas, mero a la mallorquina…

Es Cranc
Escoles, 31. Fornells, Menoría.
Entre 50 y 90 euros.
Uno de los epicentros de la cocina marinera de las islas. Con los pescados y mariscos que recibe directamente desde el puerto de Fornells prepara soberbias calderetas de langosta o de pescados de roca. Basta una ración para dos. En verano, llena a rebosar.

Andalucía

El Ancla
Avenida de Carmen Sevilla, s/n. Linda Vista Playa. San Pedro de Alcántara. Marbella. Málaga.
Entre 35 y 55 euros.
Sobre un repecho de la costa, al borde del mar. Un mostrador con los pescados y mariscos del día: salmonetes, besugos de tarifa, gambas blancas y rojas. Lo mejor: sus frituras, los espetones de sardinas, el arroz negro y los pescados a la sal.

El Paraíso
Carretera Huelva-El Portil, km 11,5. Punta Umbría, Huelva.
Entre 35 y 50 euros.
Al borde de la carretera, no lejos del mar y de la playa. Local de grandes proporciones donde se despachan buenas frituras (acedías, corvina, pijotas, boquerones), cazuelas marineras, pescados a la plancha y mariscos.

El Campero
Avenida de la Constitución, s/n. Barbate. Cádiz.
Entre 45 y 50 euros.
Ningún otro restaurante trata de forma parecida el atún. En su menú aplica una receta diferente para cada parte de este pescado. Hasta 14 sabores diferentes en una degustación muy especial. Buena barra.

Cataluña

Peixerot
Paseo Marítimo, 56. Vilanova y la Geltrú. Barcelona.
Un clásico que se mantiene fiel a la tradición. En su carta, fideos rosetjás con bogavante, buey de mar, arroces, guisos marineros típicos del litoral catalán y mariscos fresquísimos. Siempre lleno en verano.

Almadraba Park
Playa de la Almadraba, s/n. Roses, Girona.
Entre 40 y 50 euros.
Sobre un promontorio rocoso, en la playa de Almadraba y con vista al mar. Cocina ampurdanesa con incidencia en los pescados: ensalada de caballa en escabeche; atún con ajos tiernos y conejo con butifarra.

Casa Gatell
Paseo de Miramar, 26. Cambrils, Tarragona.
Entre 50 y 90 euros.
Posee una deliciosa terraza frente al mar. Recibe los pescados de la lonja dos veces al día. No hay cámaras para su conservación. Lo mejor, los arroces y los guisos de pescado. Y por supuesto, todos los mariscos del litoral, desde langostas a dátiles de mar. (more…)

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Noches Mágica, Memorables o Románticas acompañadas de la gastronomía Checa

Como toda ciudad turística, Praga se ha despertado a los sabores de la cocina de autor. Tal es el caso que hay varios restaurantes de calidad, donde se puede disfrutar de la mejor cocina checa y de un ambiente inolvidable.

La isla de Kampa llamó mi atención desde que la ví, un bonito lugar con un ambiente apacible y una movida nocturna increíble. Allí se ubica el restaurante Kampa Park (Na Kampě 8b. Diariamente de 11:30 a 01:00), no tengo que darles la dirección porque desde el puente de Carlos, se divisan las velitas de la mesitas ubicadas en la terraza con vistas el río y en el jardín (solo durante el verano). La comida tiene un aire afrancesado con los mejores ingredientes de la huerta checa. Tienen especialidades en carnes de caza y carnes asadas. En un lugar realmente aconsejable para aquellos que desean impresionar a la pareja con un noche especial y romántica.

Nuestra segunda recomendación pertenece también al KampaGroup y se llama Cowboys (Nerudova, 40. Abierto diariamente de 18:00 a 23:00). Este curioso local con tres ambientes: restaurante de carnes, terraza- bar y discoteca-salón de baile; es un lugar ideal para pasar una noche marchosa solo o acompañado. La comida es buena, sin aspavientos, y los precios aunque un poco inflados no están mal. Lo mejor del local es su colorista y ecléctica decoración.

La tercera recomendación y la mejor de todas las anteriores es el Restaurante King Solomon (Siroka, 8. Josehof. Domingo a Jueves de 12:00 a 23:00. Viernes y Sábado noche, solo por reservación. En estas noches se sirve comida de Shabbat unicamente). Es el mejor restaurante de comida Kosher de Praga, su fama es centenaria; y es uno de los lugares más lujosos de comida kosher que ha visto en mi vida. Personalmente no les recomiendo ir en Shabbat, pues al menos que sean judíos practicantes se sentirán fuera de lugar, con las costumbres y tal vez puedan causar desagrado en el personal mayoritariamente judío. Puede ser toda una experiencia para las personas que les gusta probar de todo y conocer un poco de todas las culturas. Además la comida es excelente y de muy buena calidad.

Especialidades Checas en Pescados

El Restaurante Aquarius (dentro del Alchymist Grand Hotel and Spa. Trziste, 19. Únicamente cenas). Este local está especializado en pescados, muchos de ellos pescado de río nacional, como la carpa, el “pez nacional” por excelencia. La atmósfera mágica que rodea la sala finamente decorada en estilo rococó es una delicia. El techo abovedado y las arañas de cristal de Murano hacen que la velada sea inolvidable. Bien es cierto que su precio es elevado, pues la cuenta por persona puede ascender a 50 euros, es un precio muy razonable por las abundantes raciones y los alimentos de calidad finamente preparados. Para mi grata sorpresa el Alchymist Gran Hotel cuenta también en sus instalaciones con un pequeño pero precioso bar de suchi, donde podrá degustar manjares de la cocina japonesa; rodeado de la murales y muebles al estilo palazzo veneciano.

Kampa Fish aunque lo parezca no pertenece al Grupo Kampa es un lugar muy moderno y muy bien decorado. La comida es excelente, destacándose por su puesto las delicias marinas y los pescados de agua dulce. La decoración es realmente esmerada aunque puede que no impresione a todos; los mubles y lámparas de diseño sobre fondos coloridos y juegos de composiciones son geniales.

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Rebuscando por el Youtube –uno de mis nuevos vicios informáticos- he encontrado estos curiosos videos sobre como comer sushi… y mi primera expresión fue ¡¿Por qué no me lo dijeron antes?! Aun recuerdo la primera vez que comí sushi en el Avila Tei en Caracas. Si algún día alguno de vosotros va por Caracas, le recomiendo que no se pierdan la exquisita comida de este restaurante. Pues la primera vez que comí sushi sufrí muchísimo con los “palitos”, y aun hoy en día me parece realmente difícil lograr comer según que cosas con estos utensilios demasiado austeros para mi gusto.

El primer video es el mejor de todos –lamento mucho que estén en inglés, para aquellos de mis lectores que solo dominan la lengua de Cervantes- , allí te explican el comportamiento apropiado en un sushi bar en Japón. El segundo es mucho más simple y creo que más occidental, sobre el protocolo al comer sushi. Espero que los disfrutren!!!

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Mi próximo destino es Serbia, desde luego me llama mucho la atención conocer todos los países de las Balcanes y en mi búsqueda por información para organizar mi viaje, me he topado con este artículo que salió en el Periódico el País, Suplemento el Viajero, del 30 de Junio. Yo he decidido hacer un resumen sobre los locales que recomienda para comer, y así tal vez ayudar a alguno de mis lectores cuyo destino veraniego sea Belgrado.

…“En la zona antigua, junto a la catedral, se ubica el Café “?” que merece visita por varias razones. En primer lugar, porque se trata de la kafana (que es la voz para restaurante en serbio) más antigua de la ciudad. También por el cordero y el cochinillo asados, y porque dicen que aquí se sirve el mejor café turco y las galletas de nuez más sabrosas de Belgrado.

Y por el nombre, claro: en 1823, el primer dueño lo llamó Café Serbio, con autorización del príncipe Milos (gobernador de la zona para la época; el palacio de su esposa, la princesa Ljidica, está a pocos metros); a continuación le pusieron sucesivamente los nombres de Café de Tomás y Casa del Pastos; hasta que por fin el dueño decidió acabar con al confusión de tanto nombre y lo llamó El Café de la Catedral (dado que este bonito edificio está en frente al local). Escandalizado el diácono de la iglesia, puso un pleito. Al día siguiente, el dueño bajó el anuncio y pintó un signo de interrogación que ha permanecido hasta hoy.

En un estilo más cosmopolita, otro restaurante que merece el viaje en taxi (en Belgrado los taxis son muy baratos y seguros) es el animado, brillante y nocturno Zaplet (Kajmakcalanska, 2), con su fusión de cocina tradicional serbia y materias primas mediterráneas. Y ya en Zemun, que en otro tiempo fue una pequeña ciudad austrohúngara y hoy es un suburbio con encanto, se encuentra Reka (Oslobodenja 73b, Zemun). A pocos metros del hechizante Danubio se puede tomar la mejor ensalada serbia de los alrededores.”…

…”Paseando hasta el final de la calle Njegoseva se encuentra Kalenic Pijama, un resinto de grandes losas de piedra, desgastadas y brillantes. A estos puestos, repartidos por especialidades culinarias, baja la gente del campo con carros de queso feta ahumando y fresco, nueces peladas, tomates con sabor a tomate, miel remolachas, alubias, nabos… una exquisitez serbia que merece la pena buscar son als fresas salbajes en almíbar y als guindas blancas confitadas.”…

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NAIADES 2005

Naia Viña Sila. Valladolid
Tipo: blanco crianza, 13%.
Cepas: verdejo.
Temp. de servicio: 10ºC
Precio: 11 euros. Puntuación: 9,3/10

No es tan extraño que periodistas del vino sucumban a la tentación de entrar en el negocio vitivinícola, con el aval de su experiencia crítica. Es el caso de Víctor Rodríguez, quien en compañía de Jorge Ordóñez y la colaboración de Javier Alén, propietario de Viña Meín, ha creado un conjunto de vinos diseñados con rigor. El más logrado, este excelente blanco de verdejo fermentado en barrica. Todo un éxito desde la aparición de la primera añada del 2002, aunque pocos españoles han podido gozarlo, pues se vendió en mercados internacionales.
Este Naiades del 2005 es uno de los más equilibrados y complejos. Sin la potencia del de 2004, tiene en su favor una mayor sutileza aromática, con una dialéctica fruta-madera rica en matices enfrentados en disonancias tan sugerentes como enriquecedoras. Las notas de mantequilla ahumada se contrastan con la fruta tropical (piña) con un juego de frescura y calidez. En la boca se resuelve la pugna dulce-amargo con elegancia, el aporte ácido hace brillar su paladar graso y el final sabroso rubrica la excelencia de un gran vino.

Fuente:
El País -El Viajero- 04/08/07
Por Carlos Delgado

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El Restaurante Goldene Ente, en la calle Goldgasse 10, es uno de los mejores lugares para degustar la gastronomía de la zona del Salzburger. El lugar está ambientado en un antigua casa y totalmente decorado en estilo tiroles con cabezas de animales muertos colgado de las paredes… desde luego la decoración no es el fuerte del lugar!!! Por lo demás aquí se viene es a comer y comer de verdad, así que les recomiendo que caminen mucho o coman poco durante el día para que vengan con mucha hambre.

En el menú encontrarán los clásicos entrantes de ensaladas verdes con embutidos crudos y salchichas de la zona; o también la famosa sopa de goulash húngaro y el caldo de carnes con tiritas de crepes de sémola dentro. Para plato principal el conocido strogonoff con rostí (tortilla hecha con patatas ralladas) o bien las mejores carnes asadas. Todo aquí tiene un sabor exquisito y los productos son frescos de la huerta o del mercado como se suele decir.

La especialidad del Goldene Ente es el postre típico de la ciudad el: Salzburger Nockerl. Este postre consiste en un fondo frambuesas frescas con crema inglesa que se cubre con una enorme cantidad de claras de huevo batidas con azúcar y que posteriormente se hornea hasta que las claras estén doradas y firmes. Para terminar se espolvorea azúcar glass por encima, solo les puedo decir que hay que probarlo, está buenísimo acompañado con un café latte.

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SALMOS 2005

Miguel Torres. Vilafranca del Penedés.
Tipo: tinto crianza, 14,5%.
Cepas: garnacha, syrah, mazuelo, cabernet sauvignon.
Temp. de servicio: 7ºC
Precio: 20euros. Puntuación: 9/10

Pese a que la familia Torres tiene casi 100 hectáreas de viñedo en el Priorato desde 1996, no ha tomado la decisión de sacar su vino hasta que se han dado las condiciones óptimas. En primer lugar, la edad del viñedo, donde garnacha y majuelo comparten territorio con la cabernet y la syrah. Después diferentes vinificaciones hasta lograr la combinación adecuada. Finalmente, la experiencia de Mireia Torres, quinta generación de la familia, lograda en vinos como Terrasola, ha sido determinante para que Torres tenga su tinto en la zona catalana más prestigiosa. Fieles a su política de elaborar vinos que tengan una amplia aceptación y sean asequibles (una lección que harían bien en aprender muchos bodegueros españoles), ha diseñado un tinto con las esperadas características de un priorato, pero atemperadas por la amable suavidad de su cuerpo. Así, en la nariz pueden apreciarse las notas minerales engarzadas en una excelente madera francesa que envuelve levemente, con sus tostados y especias, la abundante fruta confitada y las tenues notas florales. Fresco y sabroso conjuga con equilibrio y elegancia el verbo del grato y placentero gusto por le buen beber.

Fuente:
El País -El Viajero- 30/06/07
Por Carlos Delgado

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Las Sierras del Norte de Extremadura se visten del rojo de su pimentón durante la recolección. Mágico color cobre que crece en la fértil vega de la Comarca de la Vera, al nordeste de la provincia e Cáseres, entre la falda sur de la Sierra de Gredos y el río Tiétar. Veranos cálidos e inviernos suaves y lluviosos, cren un microclima ideal para el cultivo del pimentón, producto característico de la Comarca, condimento sabroso de la comida verata.
Mágica la imagen de sus campos, artesanal cosecha, proceso que pasa de padres a hijos. El fruto, inmensamente rojo, se seca para ser llevado a las fábricas de pimenteros, donde manos expertas lo muelen hasta formar el fino polvo que llena de gusto platos y embutidos.
Viaje gastronómico para descubrir la esencia de los rurales Valles del Jerte, de la Vera, Ambroz y Plasencia, camino de trashumantes desde épocas remotas. Paraíso natural donde recorrer interminables sendas, realizar cicloturismo o conocer paisajes desde la montura de un caballo. Y pasear por pueblos únicos en su arquitectura. Cal y adobe en fachadas, resguardo en sus vigas de madera, conjunto histórico-artístico en Garganta la Olla, Cuacos de Yuste, Pasarón de la Vera, Villanueva de la Vera y Valverde de la Vera.
Comarcas habitadas desde el Paleolítico, morada de vettones, lusitanos, romanos, visigodos y árabes. Musulmanes que dejaron el legado vivo del bermejo y picante pimentón.

Fuente: Revista Viajeros.

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Los mejores restaurantes de Praga y por el mejor precio

Basada en ingredientes y recetas simples que han sido pasadas de generación en generación por siglos, la cocina checa ofrece platos únicos de tal calidad que satisfacen aún a los paladares más exigentes. Destacan las variedades de panes, servidos casi en cada comida y las sopas de tomate y cebolla.

Cuando estuve en Praga, tuve un “dejabuh” sobre la espantosa comida que había tenido que soportar en Venecia, por culpa de que los buenos restaurantes o eran muy caros o ya no existían debido a la conversión turística de la ciudad. Pero curiosamente resulta que los checos han sabido preservar los mejor de su comida tradicional con menús turísticos de buenos precios y lugares de gran encanto.

Un buen ejemplo es el Restaurante U Podhradi (Nerudova, 8. Diariamnte de 10:00 a 23:00) donde se pueden tomar platos típicos checos, como el pato asado o variedades de salchichas por precios realmente razonables en un ambiente tranquilo y con una magnífica atención. Les recomiendo la sopa checa de cebolla, una especialidad de la casa; el pato asado y el strudel de manzana casero con crema de leche. El precio por tres platos por persona con bebidas incluidas es de 10 euros.

Otra buena alternativa si usted es de los que le gusta comer casero y local es el Restaurante U Bileho Lva (Vlasska, 7. Diariamente de 11:00 a 23:00) donde se sirve comida de mercado, cada día hay un menú que presenta las opciones más frescas de la plaza. Una cualidad a señalar es que permiten escoger el acompañamiento de los platos principales, entre varias opciones de patatas, vegetales y ensalada. Su principal virtud es su ambiente acogedor y servicio cercano. El local se encuentra muy cerca del Castillo de Praga y de la Torre Petrín así que es un buen lugar para completar una bonita excursión por la zona. Les recomiendo las especialidades en carnes asadas y las crepes rellenas de postre, el precio por persona por menú es de 12 euros.

Muy cercano al Castillo de Praga también se encuentra Cin Cin (Nerudova, 21) un bonito restaurante que combina la cocina checa e italiana. Es un lugar ideal para celebrar una cena romántica e informal. Su precio es realmente barato, y su especialidad son la pizzas en horno de leña.

Si durante su estancia en Praga desea comer en lugares más de moda, o como yo no es un amante del cerdo y el pato ya le sale por las orejas; pueden ir al mejor restaurante vegetariano de Praga, ubicado en la bodega del Hotel Černá Liška (Staroměstské náměstí /Old Town Square/ Mikulášská 2. Diariamente de 10:00 a 23:00). El restaurante está en un semi – sótano dentro de un edificio del siglo XIV. La experiencia culinaria será grata pues sus platos estrictamente vegetarianos provienen de una cocina fusión entre los sabores de las especias turcas, la sazón checa y la influencia italiana. Los vinos de bohemia son la especialidad del local, y créanme vale la pena degustarlos.

Otro restaurante vegetariano muy bueno es el: Radost FX (Belehradska, 120. Lunes a Viernes y Domingos de 10:30 a 04:00. Sábados de 11:00 a 04:00). Los fines de semana tienen un brunch que sale realmente barato y la comida es deliciosa. Este lugar por la noche tiene varios ambientes, entre ellos un club donde se puede bailar al ritmo del “thecno”, por aquello de hacer mejor la digestión.

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