Brebaje milenario, el café forma parte de nuestra vida cotidiana, aunque poco sabemos de él. Ricardo Oteros, propietario de la cadena Supracafé (www.supracafé.com), se enfrenta a la cultura de esta bebida de historia misteriosa y variedades infinitas, con la misma devoción que otros dedican al vino; comparte sus conocimientos.
El tonificante matutino: El primer café de la mañana suele ir acompañado de leche. Recomendable un buen blend de arábicas con una base importante de café de Brasil y Centroamérica. Estamos ante un café intenso, con cuerpo, cargado de notas de cacao y frutos secos.
Ese lujo de media mañana: Es el momento de apostar por el café sólo, intenso, aromático y sugerente. Un buen café suave de Colombia, afrutado, dulce, ligeramente meloso es la solución. Su suavidad y bajo contenido de cafeína permite repetir sin riesgo.
La guinda de una buena comida: Aquí debería entrar en liza un buen sumiller, porque el café elegido debería sintonizar no sólo con los postres, sino también con los vinos que acompañen a éste, Desde los ácidos y cítricos de Kenia y Etiopía, hasta los cafés especiados de Yemen, pasando por los dulces y sutiles de Jamaica o los intensos de Centroamérica. Pruebe a completar este momento con un vino dulce o amontillado.

Fuente: Revista Dominical N°262

Calle San Vicente Ferrer 16, 28004, Madrid.
Tel: 914461863.
Precio medio: 20€

A 2 Velas mezcla la comida tradicional española con diferentes platos internacionales, logrando como resultado una fusión muy interesante y moderna. Recomendamos ampliamente empezar la comida con una ensalada, con ingredientes muy buenos y aderezos exquisitos; y luego disfrutar de una codornices al escabeche para los que prefieren lo tradicional o el pollo al curry para los que están de humor para experimentar con algo diferente. Este restaurante tiene un aire muy fresco, ya que lo llevan personas jóvenes y su decoración además lo refleja muy bien. Recomendamos que se reserve antes de ir, ya que su tamaño es reducido, y sobre todo los fines de semana se hace difícil conseguir una mesa.

Siguiendo con mi lista de recomendaciones culinarias en Croacia, no puedo dejar de mencionar el Restaurante Kornat en la preciosa ciudad de Zadar. Esta ciudad, una gran desconocida para el turismo español, guarda profunda belleza en su interior y un ambiente reservado y pacífico. Nada mejor, tras un tranquilo y bonito día en la playas de Nin o la Isla de Paj; que caminar viendo el hermoso atardecer por el paseo marítimo de Zadar, y escuchar los conmovedores lamentos del órgano de mar –el único instrumento de este tipo en el mundo, formado por un conjunto de tubos que producen sonidos cuando el mar y el viento pasan a través de ellos-.

Luego de esta experiencia inolvidable, complete la velada con una exquisita cena en la cocina tradicional con influencia francesa del restaurante Kornat. La decoración tradicional y moderna, se completa con un buen servicio. (more…)