Place du Marché Saint-Honoré, 75001, Paris.
t. +33 (0) 1 42 61 45 46
Precio Menú Medio día 10 euros. A la carta 10 - 32 euros.
No requiere reserva.
Todos los días de 9:30 a 2:00. (more…)

Denominación de origen: D.O. Cariñena
Tipo de vino: tinto con permanencia en barrica
Variedades: tempranillos y cabernet sauvignon
Grado alcohólico: 14%
Edad del viñedo: plantado en 2002
Vinificación: método tradicional
Fechas de Vendimia: 29 sept al 9 de oct
Crianza: 18 meses en barrica
Contraetiqueta: Ciriñena genérica
Botella: troncocónica
Tapón: corcho natural
Cápsula: 100% estaño
Formato. 750ml

Elaborado con uvas procedentes de una selección de los mejores terroirs del viñedo (suelos de gravas), cuya edad era de sólo 16 meses cuando se elaboró esta añada. Vendimia manual, selección en bodega, encube de vendimia despalillada. Fermentación en tinas de roble francés y maceración de 28 días. Remontados y bazuqueos manuales. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés allier y permanencia posterior en barrica durante 18 meses. Embotellado sin filtración. Producción 8000 botellas.

Color rojo picota profundo, bien cubierto, con reflejos púrpuras, de aspecto cristalino. Complejo en nariz, de intensos aromas con abundante fruta roja madura, que se conjuga con notas especiadas, balsámicas y minerales. En boca es potente, amplio, carnosos, con una poderosa estructura tánica y retronasal larga y persistente. Un vino de gran complejidad y elegancia.

Fuente:
i/DN #9
Por Bodegas Victoria

Restaurante Musee d’Orsay Paris

En una entrega anterior alabé el maravilloso montaje del restaurante Georges en el Centro de Arte George Pompidou. Esta semana santa pasada estuve por Paris, tras varios años de ausencia, me ha encantado retomar esta maravillosa ciudad, y encontrar que varios museos se han sumado a la experiencia gastronómica con resultados afortunados. (more…)

El Rape blanco o común, que es el que más se consume en nuestro país se pesca a lo largo de casi toda la costa europea, desde las islas Británicas y Nueva Escocia hasta Barbados. Prefiere aguas frías pero también se encuentra en el Mar Negro y en el Mediterráneo.

Habita en el fondeo del océano y se arrastra por él mediante el movimiento de sus aletas pectorales para poder buscar alimento. Puede alcanzar hasta el metro y medio de longitud y su peso máximo puede llegar a los 40 kilos. Su cabeza y primera mitad del cuerpo son anchas y aplanadas, mientras su parte posterior se va estrechando progresivamente. Tiene una boca muy ancha que le ocupa gran parte de la cabeza y le confiere un aspecto singular. Se alimenta de crustáceos y peces de tamaño pequeño lo que le confiere esa textura tan particular.

El Rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico y cuyo contenido de grasa es muy bajo, por lo que se puede considerar un pescado magro. Su contenido en grasa no supera el 2% del peso total. Constituye una fuente importante de minerales como potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y sodio. En cuanto a vitaminas, su aporte en hidrosolubles del grupo B es muy importante.

Su consumo fresco admite múltiples preparaciones culinarias. Su carne consistente y firme, es muy sabrosa y no presenta espinas, por lo que resulta muy adecuado para los más pequeños, las personas mayores o para quienes no están habituados al consumo de pescado. Además, debido a su bajo contenido graso resulta fácil de digerir y de escaso valor calórico, lo que beneficia a quienes siguen dietas de adelgazamiento, dietas pobres en grasas y a quienes tienen problemas digestivos.

Fuente:
i/DN #9
Por Jesús Baselga

Calle del Olivar 22, 28012, Madrid.

Tel 914671226.

Precio medio: 15-20€

Por los alrededores de Lavapiés hemos conseguido un auténtico rincón argelino, donde reina el ambiente familiar. El restaurante Chez Farida nos ofrece una interesante carta de platos típicos de este país, además preparados por una señora que seguramente viene de allí. Nosotros decidimos no aventurarnos mucho en la carta y nos limitamos a ordenar las recomendaciones que estaban en la puerta: la carne dulce, hecha con costillas de cordero en una salsa de frutos secos, y el cous-cous vegetariano, servido con berenjenas, calabacines y zanahorias entre otros vegetales. Para empezar pedimos la ensalada de berenjenas, que para mí fue lo mejor de la noche: consiste en berenjenas braseadas y luego desmenuzadas y mezcladas con tomate y la sazón típica de la región. Para concluir pedimos de postre una tortita con miel, que también estaba buena, y una infusión tradicional que mezcla té verde con hierba buena. Además de los platos que pedimos nos quedamos con las ganas de probar el resto de lo que ofrece la carta, como croquetas de patatas, rollitos de carne, diferentes sopas, platos con pollo o incluso más postres. Ya sabéis, si os entra el gusanillo de probar comida argelina ya tenéis una opción.

VIÑAS DE TACANDE 2006

Compañía Vinícola de las Islas Canarias
La Guancha (Tenerife)
DO: no tiene.
Tipo: tinto crianza, 14%.
Cepas: baboso, tintilla, vijariego negro y negramoll.
Precio: 15euros. Puntuación: 8,9/10

Canarias, pese a su alejamiento de los paralelos óptimos para el cultivo de la vid, posee algunas características que permiten una viticultura de calidad. Aquí no llegó la filoxera, por lo que existe un acervo de variedades muy amplio. Bien es cierto que las dos listan, blanca y tinta, por su fortaleza, se han hecho omnipresentes. Pero existen otras variedades en proceso de recuperación que pueden enriquecer el panorama enológico de las islas, compensando deficiencias. Por ejemplo, la tinta negramoll tiene buena acidez, que le falta a la listan negra; también dan juego, aunque más limitado, la tintilla o la vijariego. Por no hablar del redescubrimiento de la baboso, que sigue armando este vino y aporta su fuerte personalidad. Otra genialidad de la bodega Viñátigo, que bajo la dirección de Juan Jesús Méndez sigue empeñada en recuperar las variedades autóctonas y dotar a sus mejores vinos del tributo que hoy más cuenta.
Éste es un tinto de nariz compleja y original, con un relieve especiado que cobija notas minerales y fruta fresca. Sabroso, muy expresivo, en boca denota la juventud de la cepa, con el alcohol integrado y un gusto equilibrado que a su paso deja un largo sabor frutoso.

Fuente:
El País -El Viajero- 09/02/08
Por Carlos Delgado

Plaza del Comandante las Morenas 3, 28013, Madrid.

Tel: 915484417

Este local de parilla uruguaya lo conseguimos gracias a una amiga que nos lo recomendó. Está muy cerca de la Plaza Mayor y puede ser muy aconsejable si no tenemos mucho dinero en los bolsillos. Sinceramente desconozco si este restaurante tiene buenos precios si lo que deseáis es comeros un parrilla enorme; nosotros optamos por cenar en la barra un chivito al pan; es decir, un sándwich relleno de una buen trozo de ternera con lechuga, tomate, queso, huevo y salsas acompañado de patatas fritas por poco más de 7 euros; una opción bastante razonable. Aunque nuestra cena no fue muy abundante, ya que sólo probamos el chivito y un panqueque de dulce de leche (muy bueno) me tomé la molestia de ojear la carta y la variedad de platos es interesante, tanto para comer allí como para ir a picar algo con unas cañas. Así que no os olvidéis, si estás por los alrededores de la plaza mayor y no os apetece la típica paella ésta puede ser vuestra alternativa.

Hace pocos años hablar de vinos españoles era hablar de La Rioja, Ribera del Duero y poco más. Actualmente se cuentan más de 60 denominaciones de origen en todo el país que van a más como Priorat, Montsant o Somontano. Aunque cada bodega tiene su personalidad, todas coinciden en su producción contenida y en el gusto por la búsqueda de nuevos sabores.

La cuadrícula perfecta de los campos de olivos y las amplias dehesas salpicadas de encinas ganan terreno a las urbanizaciones que rodean Madrid a medida que nos alejamos del aeródromo de Cuatro Vientos. En el horizonte, los montes de Toledo y la inconfundible silueta del alcázar, a dos horas en coche pero a penas a veinte minutos en helicóptero. Son las ventajas de viajar en línea recta. Andrés Ardid, director general de Lavinia en España, permanece atento, intentando localizar las viñas camufladas entre bosques y dehesas. Él es el responsable de esta aventura, fiel a esa filosofía que propone una aproximación distinta al vino, más cultural que consumista. ¿Y que más inusual que conocer las bodegas desde el aire antes de pasar a la cata? (more…)

Calle San Bernardino 6, 28015, Madrid.

Tel: 915419122.

Precio medio: 20€

Si un día se os antoja un buen Rijsstafel o si os da mucha curiosidad averiguar lo que es eso, por favor, no dejéis de ir al restaurante Bali, que la verdad nos dejó más que satisfechos cuando fuimos. Para aquellos que no saben lo que es el Rijsstafel y no se van a atrever a ir sin previamente averiguarlo, es el plato estrella de la gastronomía indonesia, que consiste en una combinación de platos, que puede variar de 9 a 30, servidos con arroz. Si mal no recuerdo, el que nos sirvieron a nosotros fue de 9 o 12 platos, la mayoría de ellos picantes, pero eso no es problema, porque el arroz está adornado con coco y cacahuetes tostados, una increíble ayuda en caso de comer mucho picante. Entre lo que nos sirvieron había ternera, pollo, cerdo, cordero y vegetales. El lugar además está adornado de una manera muy especial y acogedora, y las personas que nos atendieron eran indonesias, así que tenemos la seguridad que los platos que nos sirvieron eran auténticamente de allí. Y por supuesto, como la mayoría de las recomendaciones de esta sección, este lugar no os afectará dramáticamente en vuestra economía.