54 East 1st St.
Nueva York, Estados Unidos
212-677-6221

Imprescindible probar su brunch de los fines de semana. 11 tipos de bloody-mary (o “zumo de ciruela” si eres abstemio) para acompañar cantidad de deliciosos manjares que van desde los típicos huevos en varias elaboracionas, hasta unos spaghetti carbonara con pimienta recién molida, salchichas de cordero, ostras y mermeladas inimaginables. Recomendamos el bloody-mary “Chicago Matchbox” que contiene vodka de limón artesano con alcaparras y verduras: muy refrescante y digestivo!

A la estela de las grandes marcas de champán y favorecidos por el gran aumento de consumo a nivel internacional, algunos pequeños elaboradores, celosos guardianes de su terruño, ven como crece la demanda de sus raras y escasas botellas a nivel mundial. Entre los más reputados vignerons, un pequeño porcentaje apuesta por el camino -difícil en Champagne- de la ecología y la biodinámica.

David Léclapart reconvirtió las viñas de su padre a la biodinámica y hoy sus escasas 5.000 botellas de producción reflejan la pureza de la chardonnay  del Premier Cru de Trépail. David Léclapart L’amateur su única microcuvée sin barrica- es una exaltación de frescura. No es un easychampagne y rehuye del trago fácil, pero despertará los sentidos del degustador más inquieto.

Fuente:
El Periódico. Revista Dominical.
Por Quim Vila

53, Avenue des Champs-Élysées - 75008 Paris.
www.atelier-renault.com
t. +33 (0) 176841414
Precio por menú 30 euros. Bruch 25 euros.
Requiere reserva.
Todos los días de 12:00 a 0:30. Viernes y Sábados hasta la 1:30 a.m.

L’Atelier Renault no es sólo una tienda en los Campos Eliseos, es un lugar lúdico que incluye en sus instalaciones un restaurante y bar, con una propuesta de cocina de última tendencia. En un altillo y desde 5 pasarelas que dominan la exposición de la planta baja, el Atelier Renault es un espacio contemporáneo y acogedor, con una de las mejores vistas de Paris.

Usted puede decidir entre tomar el generoso y muy americano brunch, o bien comer suculentos platos de alta gastronomía durante la comida y la cena o quien sabe participar en la happy hour: cócteles a un sándwich de diseño.

205 East Houston
Nueva York, Estados Unidos
212-254-2246
Precio: bagels 3 $, sopas y ensaladas 4 $, tortillas 10 $.
Cocina tradicional judía y kosher.

Desde 1888 existe este clásico deli judío, sin el que Nuevo York dejaría de ser Nueva York.. Puedes comprar y llevarte un delicioso salami, pastrami, salchichas o su buey estilo kosher. O sinó quédate dentro y degústalos también en una tortilla o decídete por alguno de sus deliciosos sandwiches, bagels, sopas o ensaladas, y acaba con un delicioso NY cheesecake. También puedes desayunar los típicos pancakes hasta las 11:30 de la mañana. Otro apunte interesante: aquí se rodó la escena del orgasmo simulado de Meg Ryan de Cuando Harry encontró a Sally.

Santa Cruz de Artazu 2005
Sugerencia de Jesús Solanas - Sumiller del restaurante Aragonia Paradís (Zaragoza)

De Artazu sólo sabemos por Wikipedia que es un municipio de Navarra, situado a cuatro kilómetros de Puente la Reina y 24 de Pamplona, con 106 habitantes. Pero Juan Carlos López de Lacalle, artífice de algunos de los mejores vinos de España en su bodega Artadi de Laguardia, es un tipo muy listo y hace ya 10 años puso su mirada en este pueblecito, donde rescató un puñado de cepas viejas de heroica garnacha de singular calidad. Su empeño fue elaborar un gran vino con esta variedad, cuando todavía pocos confiaban en su potencial. Hoy tenemos excelentes muestras de ella en casi todo el país, sobre todo en Aragón y en el Priorat, pero pocas hallaremos tan equilibradas y profundas a la par que asequibles. Fruta fresca y jugosa en todo su esplendor, recuerdos de guindas en cazalla, agua de lavanda y yogur búlgaro. Vino hedonista, goloso y refinado, ancestral y contemporáneo. Pronto Artazu será famoso por sus vinos.
D.O.: Navarra. Tipo: Tinto. 14,5%. PVP aprox.: 18 €.

Cidre Dupont Reserve ‘05
Sugerencia de Maximiliano Bao - Sumiller del restaurante Kailuze (Valencia)

Deliciosa, elegante, achampañada y compleja sidra que envejece seis meses en barricas de Calvados. Presenta un color similar al ambarino para expresarse amplia y potente en cuanto acercamos la copa a la nariz. Desprende aromas a la piel de la manzana roja madura, notas licorosas que bien podrían acercarse a peras confitadas, recuerdos de membrillos, muebles viejos, heno, reminiscencias a tabaco rubio y sutiles sensaciones especiadas que se entremezclan con unos marcados cítricos.
En boca, descubrimos un ataque goloso y un paso donde predominan los ácidos frente a los presentes y característicos amargos de las sidras francesas, entremezclados con un leve y gracioso cosquilleo en la lengua y una sensación sedosa gracias a las presentes levaduras.
Digna compañera de platos elaborados con pato, en especial su hígado presentado en micuit, postres dulzones que esperan ser equilibrados con su acidez y delicioso refresco tomado entre comidas o como aperitivo, puesto que su baja graduación alcohólica permite degustarla en ayunas.
Origen: Normandía. Alcohol 7,5%. PVP aprox.: 15 €.

Zárate Tras da Viña 2004 Albariño
Sugerencia de Rut Cotroneo - Sumiller del restaurante Mugaritz (Errenteria)

¡Qué ilusión produce poder hablar de otro blanco español muy interesante!
Nos vamos hasta Galicia, más concretamente a Meaño, a una bodega que lleva el nombre de un pazo con mucha historia y encanto, ya que data del sigo XVI, y cuya propiedad siempre ha estado en manos de la misma familia.
El viñedo, de una media de 30 años, está dedicado a la apreciada albariño y, aunque solamente se compone de unas cinco hectáreas, al tener varias parcelas con diferentes características, la complejidad que adquiere su vino es maravillosa, y sin pasar por barrica. El resultado es un vino intenso con muchos matices florales y afrutados, untuoso, pero también con cierta frescura, sin olvidarnos de mucha elegancia. Además, envejecerá muy bien en la botella. Como idea… tomarlo con unos mejillones de roca y algas frescas.
D.O.: Rías Baixas. Tipo: Blanco. 12,5%. PVP aproximado 12 €.

Fuente:
La vanguardia - Revista Magazine -

234, rue Rivoli – 75001. Paris. Hotel Westin.
www.lefirstrestaurant.com
t. +33 (0) 144771040
Precio por menú entre 36 y 50 euros.
Restaurante de No Fumadores.
Requiere reserva para grupos de más de 10 personas.
De Lunes a Domingo de 7:00 a 23:00 (more…)

239 East 5th St.
Nueva York, Estados Unidos
212-979-1012
Precio: tartare de toro 16 $, menu omakase (degustación) 85 $.
Cocina japonesa.
Cierre: domingos y los mediodías.

Sushi delicioso con un servicio impeccable. Eso se cobra pero merece la pena para los amantes del buen sushi y de los ambientes delicados. El restaurante está en pasadizo de techo recubierto de caña de bambú. Es necesario reservar.

Carme Ruscalleda cumple 20 años al frente del Sant Pau, el restaurante del Maresme que tiene tres estrellas Michelin.
La grandeza de Carme Ruscalleda (Sant Pol de Mar, 1952) es que, consagrada a la gastronomía de vanguardia y a la revolución, la vota el pueblo, que tiene unos gustos tranquilos. ¿Por qué? Porque los votantes han comprendido que aunque la chef represente la gastronomía más sofisticada, ella es próxima y razonable, alguien que habla de guisantes y salmonetes y noches lejanas en las que freía pescado y hervía acelgas para la familia. Si has hervido acelgas, sabes exactamente quién eres. Chef tecnoemocional, prefiere la segunda parte del adjetivo.

De esa pedagogía ruscallediana dan fe los lectores de Dominical, que cada 15 días disfrutan de una receta, desdoblada en dos nociones. La versión doméstica y la versión profesional. Su empeño desde hace dos décadas es que la entiendan. Pocos chefs tienen una filosofía tan bien trabada, de la que ella siempre destaca la palabra felicidad. Tal vez por eso la han entendido en Japón, donde lo espiritual es más importante que lo físico. A estas alturas resulta ocioso decir que es la única mujer del mundo con cinco estrellas Michelin. Dos por el Sant Pau de Tokio y tres por el Sant Pau de la calle Nou número deu de Sant Pol de Mar. Un trabalenguas para los no iniciados. (more…)

93, Rue de Rivoli - 750001, Paris.
t. +33 (0) 149260660
Precio entre 9 y 15 euros por plato.
No requiere reserva.
Todos los días de 8:00 a 22:00. (more…)

Le Parker Meridien Hotel. 119 West 56th St.
Nueva York, Estados Unidos
212-708-7414
Precio: 6 $ la hamburguesa con acompañamiento.

Cafeteria estilo retro escondida detrás de una cortina en el vestíbulo de un hotel céntrico, donde sirven jugosísimas hamburguesas acompañadas de deliciosas patatas fritas, cerveza y brownies para terminar, todo a precio de saldo.