Nombre genérico que se da a los destilados hidroalcohólicos de entre 40 y 45 grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o mezclados. Se obtiene aguardiente a partir de muchos vegetales: de uva, de frutas, de cereales, de caña de azúcar, de raíces…

Akvavit
Destilado incoloro de los países escandinavos, hecho de cebada malteada y papas. Su traducción literal al castellano es “agua de la vida”. Los productores de las diversas regiones le agregan diferentes productos, tales como anís, cilantro o comino, creando así, muchas variedades de Akvavit. Tiene una alta graduación alcohólica, generalmente 45º. Se bebe muy helado.

Anis
Licor de vinos de uva o de caña de azúcar con maceración de vegetales, entre los que predomina el anís. Se presenta bajo diversos nombres, entre ellos, Anisado, Anisette, Pastis, etc. Es muy digestivo y se bebe solo, o con hielo y agua.

Armagnac
Destilado de uva parecido al Cognac, originario del Departamento de Geres, en Francia. El nombre Armagnac está reservado al destilado o brandy de esa región.

Benedictine
Licor dulce muy aromático elaborado con fórmulas secretas por los padres Benedictinos en Francia desde hace varios siglos. Las botellas del producto original llevan la inscripción D.O.M. Es muy apreciado como pousse-café o como ingredientes de cócteles.

Brandy
Destilado de mostos de uva, parecido al Cognac. El nombre brandy se aplica a todos los destilados de uva producidos fuera del Departamento de Charente, Francia. El brandy se fabrica en muchos países, con características muy variadas. Más de 40 grados.

Bourbon
Whisky norteamericano producido principalmente en el Estado de Kentucky, en base de destilados de maíz. 43 grados. Su sabor difiere de los demás destilados también llamados whisky o whiskey.

Cachaça
Aguardiente de destilado de caña de azúcar, predilecto en Brasil, parecido al Ron. Más de 40º.

Calvados
Licor color ámbar hecho en base de manzanas de la región de Normandía, Francia. Más de 40 grados. Se bebe en copa de coñac.

Chartreuse
Fino licor producido originalmente en Francia y luego en España por los padres Cartujos. En su composición intervienen más de 130 plantas, entre ellas, hinojo, canela, bálsamo, cáscara de naranja, clavo de olor, etc. Se presenta en dos tipos: Amarillo, de 44º y Verde, de 55º. Es un excelente pousse-café.

Chica de Jora
Bebida popular peruana, fabricada mediante la fermentación del producto del cocimiento de maíz blanco germinado.

Fuente:
i/DN #9
Por Luis Puyuelo
Asociación de Maitres y Profesionales de sala de Aragón

Camino del Molino 16 Barrio de Abajo
40181 Carrascal de la Cuesta
t. 902-996274/921-069012

En un pequeño pueblo de Segovia entre Sotosalbos y Turegano a poco más de 20 Km. de Segovia y a 110 de Madrid , se encuentra este sorprendente espacio minimalista y acogedor con una cocina muy cuidada y actual en donde por un precio aproximado de 40 Euros puede degustarse de una carta moderna y cuidada. (more…)

Champ de Mars – 75007 Paris.
www.laffiche.fr
t. +33 (0) 145559135
Precio menú 36 euros.
Requiere reserva.
Todos los días de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 23:15. (more…)

308 East 78th Street
Nueva York, Estados Unidos
212-288-6569

Fundado en 1916, preparan tradicional pan judío con una receta de 100 años de antigüedad, de intenso sabor y textura gomosa con una crujiento corteza que se recomienda degustar ya sea en su forma simple o con cebolla y semillas. Muchos restaurantes finos de NY les encargan el pan. Acompáñalo de huevos challah y termina con un delicioso pastel de canela y pasas.

INSPIRACIÓN VALDEMAR 2001

Bodegas Valdemar. Oyón (Álava)
DO: Rioja Calificada.
Tipo: tinto crianza, 13,5°
Cepas: tempranillo, cabernet, sauvignon y graciano.
Precio: 30 euros. Puntuación: 9/10

Pese a los avatares familiares y algún problema salutífero, Jesús Martínez Bujanda sigue en la brecha, demostrando que es un hombre de carácter, recio y firme, sin alardes, en sus principios. Un auténtico lujo en La Rioja alavesa, donde supo hacer cantidad y calidad. Ahora se renueva con una línea de vinos de gama alta, tal vez un poco subidos de precio, pero con un soberbio diseño y mejor realización. Tintos acogidos a la denominación común y sugerente de inspiración, a medio camino entre el vino de diseño y el gran vino comercial. Renuncian a la minoritaria y no siempre satisfactoria categoría de terruño, con la pérdida del plus de personalidad, para ofrecer al consumidor exigente un tinto esbelto, muy cuidado, con la finura de los mejores riojas… cuando todos eran vinos de mezcla y virtuosismo. Una vuelta a los orígenes, pero actualizada. Por eso sorprende y alegra la elegancia natural de este vino entrañable, cargado de fruta silvestre madura, enriquecido con notas especiadas, resaltado por la presencia clara de la madera, recorrido por un frescor balsámico y dotado del carácter domado de sus espléndidos taninos. ¡Bravo, Jesús!

Fuente:
El País -El Viajero- 01/03/08
Por Carlos Delgado