Anoche, el cocinero catalán Joan Roca se convirtió en el último de una serie de cocineros españoles al que se le concederá la codiciada tercera estrella Michelin.

Roca lanzó su restaurante, El Celler de Can Roca, en 1986, junto a sus hermanos Jordi (chef de pastelería) y Josep (sumiller). Los hermanos pertenecen a la tercera generación de una familia dedicada a la industria de la restauración.

El Celler de Can Roca, ubicado en Girona, presentó su tercera estrella Michelín ayer en Madrid durante el lanzamiento de la última Guía Michelín para España y Portugal.

España cuenta con seis restaurantes más de tres estrellas que son:

- Juan Mari Arzak, Restaurante Arzak (San Sebastián)
- Santi Santamaría, Restaurante Can Fabes (San Celoni)
- Ferrán Adriá, restaurante El Bulli (Rosas)
- Martín Berasategui, Restaurante Martin Berasategui (Lasarte)
- Carme Ruscalleda (Sant Pau)
- Pedro Subijana (San Sebastián)

Cuatro restaurantes han pasado de una estrella a dos estrellas en la nueva guía, y son: Casa Marcial de Arriondas (Asturias), Lasarte (Barcelona), La Terraza del Casino (Madrid), y Les Cols (Olot). Solo uno, Tristán, de Portals Nous (Mallorca), ha perdido su segunda estrella.

Los siguientes restaurantes han obtenido su primera estrella Michelin:

- El Etxebarri Axpe (Vizcaya)
- La Enoteca del Hotel Arts de Barcelona
- A Estación de Cambre (A Coruña)
- M.B. de Guía de Isora (Tenerife)
- Bo, Tic, de Corça (Gerona)
- Julio Fontanar dels Alforins (Valencia)
- La Fonda Xesc Gombrèn (Gerona)
- Cocinandos de León, La Broche (Madrid)
- Diverxo (Madrid)
- Kabuki Wellington (Madrid)
- Ramón Freixa (Madrid)
- Como Garzas, de Malpica (A Coruña)
- La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia)
- Alejandro de Roquetas del Mar (Almería)
- Torreo de L’India de Xerta (Tarragona)

Y, finalmente, nueve restaurantes en España han perdido su estrella. Estos son: Kursaal (San Sebastián), El Gallery Arts & Food (Gijón), Lillas Pastia (Huesca), Chaflán (Madrid), Solar de Puebla (Santa Cruz de Bezana, Cantabria), Read’s (Santa María del Camí, Mallorca), La Taberna de Rotilio de Sanxenxo (Pontevedra), y Alejandro del Toro (Valencia).

Augustinerstrasse 1, Albertinaplatz
Viena, Austria
Tel. 533 1026
Abierto de 11 a.m. a medianoche
Cocina regional

Construido en las antiguas bóvedas de ladrillo de la muralla del siglo XVI que rodea la ciudad vieja, esta es una de las últimas bodegas monástica en el centro de Viena, en Albertinaplatz.

El ambiente es muy gemütlich (agradable), con techo de ladrillo, apartados de madera, faroles, curiosidades austríacas y un grupo de músicos itinerantes por la noche.

Allí puedes ordenar sencillos platos tradicionales austriacos como el Schnitzel, el pollo asado y el Stelze (codillo de cerdo asado relleno), así como cientos de muestras de diferentes vinos y varias cervezas locales.

El restaurante está lleno casi siempre, por lo que se recomienda hacer reservaciones.

Comedor del Restaurant Le Train Bleu, Paris

Place Louis Armand, Bastille.
Paris, Francia.
t. +33 01 43 43 09 06
11:30 a 15:00 todos los días. Domingos hasta las 14:30. Domingos de Julio a Septiembre cerrados.
Cocina francesa clásica.

Situado muy cerca de la Place de la Bastilla, dentro de la Gare de Lyon, le Train Bleu fue inaugurado en 1901 con la misma excelencia que hoy demuestra. Su precioso interior Belle Époque diseñado para la Exposición Universal de 1900, es único en su especie en Paris. Para los amantes de los trenes y de las estaciones, este es un lugar obligado donde cenar, bien valen los 75€ que vale el menú por persona.

Grandes arcos dorados, enormes ventanales custodiados por cortinajes rojos de terciopelo, pinturas murales en todas las paredes… son los tres elementos integrantes de este espacio que perpetua el rococó francés.

El menú es el típico de una bresserie francés pero mejorado con el toque del chef Jean-Pierre Hocquet. La bodega de vinos es enorme aunque demasiado costosa. Lo mejor es venir aquí para la comida en días laborables para apreciar el ambiente local y comer a mejor precio.

Wollzeile 5
Viena, Austria
Tel. 512 6177
Abierto de lunes a domingo de 11 a.m. a 10.30 p.m.
Cocina austríaca

Situado frente a la catedral de San Esteban, entre Wollzeile y Bäckergasse, este auténtico restaurante vienés es conocido por sus Wiener Schnitzel – escalopes empanados de carne de ternera o de cerdo -, tan grandes que desbordan el plato.

Preparados en base a una receta tradicional, son tan grandes porque han sido machacados hasta dejar la carne delgada como una oblea, otorgándoles un sabor, calidad y tamaño que no tienen rival (un cuarto de kilo de carne de calidad por cada Schnitzel).

No hay un menú como tal, sino que todos los platos y bebidas son escritos en una pizarra cada día, e incluyen elementos como la sopa goulash, la carne de res asada saborizada con cebolla, el pollo frito estilo vienés y el clásico strudel.

Aunque no sirven cerveza, el restaurante lo compensa con un delicioso vino de la casa. Si el lugar está lleno, prueba ir a la sucursal a vuelta de la esquina, en Bäckerstrasse 6.

Tokio Eat, Paris

Palais de Tokyo. 13, avenue de President-Wilson.
Paris, Francia.
t. +33 0147 20 00 29
Abierto de Martes a Sábado de 12: a 15:00 y de 19:30 a 23:30. Domingos de 12:00 a 17:30.
Cocina Pan-asiatica.
60€ 2 platos, bebida y postre.

Tokyo Eat es el chic restaurante del Palacio de Tokyo, la galería de arte contemporáneo de Paris. En este local no decepciona nada, la decoración es exquisita igual que la comida. El menú se compone de platos que fusionan sabores de todo el mundo: como pollo combinado con basmati y plátano, o ternera con salsa satay y arroz pillaf.

El elemento predominante en la decoración son las lámparas gigantes en forma de ovni que adquieren distintos colores según la iluminación. Las mesas y las sillas también han sido especialmente creadas para el restaurante por artistas contemporáneos.

El restaurante fomenta la visita a la galería, ofreciendo una tarifa especial a los comensales e incluso paquetes que incluyen la comida y la entrada por 15€. Durante los veranos Tokyo Eat abre una preciosa terraza con vistas al Sena, donde se puede tomar un café o un tentempié.

Restaurante Giratorio de la Torre del Danubio.
Donauturn. Alto Donau, U1.
Autobús 20B.
Abril a Octubre 9:30 a 22:30.
Cocina Austríaca Moderna.

La torre del Danubio mide 252 metros y desde su plataforma y restaurante panorámico se contemplan unas vistas magníficas de la ciudad y de los bosques de Viena. Esta torre es parte el conjunto del Parque del Alto Danubio inaugurado en 1964, del cual también forma parte el Edifico de las Naciones Unidas.

El restaurante es muy discreto, con una decoración reservada complementada por el maravilloso paisaje. El menú lo comprenden platos de la cocina austriaca, preparados por chef en un estilo un tanto vanguardista. Los postres son realmente estupendos y el servicio es ejemplar. Aunque parece caro la razón calidad precio es buena; lo único malo es que aunque vayas a comer debes pagar la entrada a la torre y el derecho a subir.

Pershing Hall Restaurante, Terraza, Paris

49, rue Pierre Charron.
Paris, Francia.
Abierto diariamente de 7:00 a 2:00a.m.
Cocina Francesa Fusión.

La decoración asiática moderna del Restaurante y el Hotel Pershing Hall es obra del diseñador de interiores Imaad Rahmouni, también responsable de la decoración del Sens. Puffs de piel, un suelo nada convencional cubierto de alfombras fucsia y cojines orientales por doquier con las tres claves de este estilo. Las blancas paredes resaltan el precioso color rojo fuerte de los objetos de cristal de murano que hay por doquier.

Durante las noches los comensales también se pueden cenar en las mesas del patio interior ajardinado, diseñado por Patrick Blanc. Este patio es un verdadero espectáculo, las paredes de 32 metros de alto están cubiertas de 300 diferentes variedades botánicas, y representan un oasis en los Campos Eliseos.

El menú está compuesto por una mezcla de sabores creación del Chef del Restaurante Nobu. La carta contiene platos que van desde el sushi hasta el steak tartare, y en el medio platos de fusión asiáticos y franceses tradicionales.

Osterreicher im MAK Restaurant, Viena

Museo Austriaco de las Artes Aplicadas. Stubenring, 5.
Martes de 10:00 a 24:00. Miércoles a Domingo de 10:00 a 18:00. Lunes Cerrado.
Metro: Stubentor, Landstrase.

El Osterreicher en el Museo de las Artes Aplicadas de Viena, es un restaurante con un nuevo concepto totalmente inusual para el público austriaco. Una increíble puesta en escena decorativa y un chef que ha modernizado la cocina tradicional austriaca son una mezcla irresistible.

Helmut Osterreicher es tal vez uno de los chef austriacos más destacados y además el creador del menú del MAK. Todo en este restaurante está cuidado, el director artístico del museo ha cuidado de cada uno de los detalles del local, haciendo coincidir hasta la música de fondo para favorecer la experiencia sensorial.

El maravilloso trabajo creador de los arquitectos y diseñadores de MAK, valiéndose del ambiente imperial del palacio del Ringstrasse donde se ubica el museo para crear un restaurante moderno y chic.

29, rue Geoffroy Saint-Hilaire.
t. +33 0143313820
Abierto de 9:00 a 23:30.
Cocina Marroquí y del Norte de África.

Una comida o una cena en la Mezquita de Paris, es como emprender un viaje a Marruecos sin tomar un avión. La Mezquita de Paris es uno de los lugares más apacibles de la ciudad, fue fundada en 1920 con la colaboración de las naciones árabes. Parte del complejo son un hamman y el restaurante.

Durante el verano los comensales se sientan en el patio interior ajardinado sobre cojines tomando té y conversando alrededor de pequeñas mesas de cobre. Muchos artesanos fueron contratados para crear el curioso interior del restaurante. Policromados, murales, arabescos dorados, fuentes y puertas talladas en madera crean el ambiente ideal para la degustación de la cocina del norte de África.

En el menú suculentas piezas de cordero o pollo son servidas acompañadas por especiadas salsas, cuscus y tahines. Los amantes de los postres podrán degustar la mejor pastelería árabe acompañada por pequeños vasos de té a la menta.