Singel 210, Canal Ring
Ámsterdam, Holanda
Tel. 020 623 8420
Abierto de lunes a sábado de 6 a 11 p.m.
Cocina francesa

Este ex almacén de queso cerca de la antigua presa que se remonta a 1712, ahora alberga un restaurante dirigido por Georges Thubert, alumno de la Escuela de Niza para la Administración de Hoteles.

Su nombre, que se traduce literalmente como “El Árbol de Té”, hace alusión a los artísticos árboles que cubren las paredes. El restaurante está elegantemente decorado con arreglos de flores frescas y plantas, exhibiendo una clara influencia mediterránea.

El menú ofrece una cocina principalmente francesa, con muchos platos originales como el carpaccio de pato servido con rebanadas de grana, o las brochetas de gambas con salsa de pescado al vinagre balsámico.

El menú diario se compone de tres platos y tiene un precio de sólo 32,50 €, mientras la lista de vinos franceses es inclusiva y diversa.

Calle del Mondo Novo, Castello 5801
Venecia, Italia
Tel. 041 522 7220
Abierto de martes a sábado en dos turnos, a las 7 y a las 9.15 p.m.
Especialidades en pescados y mariscos

Los 22 asientos de este bistro retro son algunos de los más codiciados – y difíciles de reservar – de Venecia. El sumiller Luca Di Vita preside el pequeño salotto, equipado con una antigua tapa de bar de mármol, donde asesora a los clientes sobre la manera de emparejar los mejores blancos del Véneto.

Con su ventilador de techo nada atractivo, el lugar se siente tan informal como un restaurante (o una taberna), pero la comida, sin embargo, es mucho más sofisticada.

Los platos del chef Bruno Gavagnin destacan por su ligereza y equilibrio: prueba los famosos gnocchetti con moscardini (ñoquis con pulpo bebé), el linguini con coda di rospo (rape), o pregunta sobre el carpaccio del día.

Luego de haber persistido más allá de los usuales “15 minutos de fama” gastronómicos, esta es una elección garantizada si deseas experimentar la cada vez más interesante escena culinaria de Venecia, sin sobregirar tu tarjeta de crédito.

San Marco 4687
Venecia, Italia
Tel. 041 523 6651
Abierto desde el mediodía hasta la 1 a.m.
Cocina veneciana y francesa

El Bistrot de Venise te invita a disfrutar de un interesante y fascinante viaje a través de la historia de la cocina veneciana y el buen vino.

Abierto desde 1993, este encantador bistrot es el epítome de un restaurante de lujo y moda, pero con un toque de clase siempre presente que hacen de este lugar una de esas rarezas donde lo clásico y lo contemporáneo se unen en armonía.

Ubicado en el corazón de Venecia, cerca de la Plaza de San Marcos, sirve platos clásicos basados en la cocina tradicional local de los siglos XIV y XV.

De hecho, el menú es elaborado con la ayuda del historiador culinario Marcello Brusegan, autor del libro “La Cocina de Venecia” de 1997, mientras todos los platos están magníficamente preparados por el Chef Ivano Frezza y su equipo.

Oudezijds Achterburgwal 99
Ámsterdam, Holanda
Tel. 020 330 2257
Abierto de martes a sábado de 6 a 11.30 p.m.
Cocina mediterránea

En el corazón de la Zona Roja hay un pequeño callejón que lleva a este oasis de encanto, complementado por el canto de inocentes aves.

Blauw aan de Wal (”Azul en el muelle”) se encuentra en un patio que perteneció al monasterio Bethanienklooster, ofreciendo un ambiente tranquilo con múltiples áreas de comedor (una de ellas para no fumadores), cada una con una vista única y serena.

Pisos de madera y paredes de ladrillo expuesto que datan de 1625 hacen alusión a la construcción y sus orígenes, mientras la extensa e inspirada lista de vinos y la cocina abierta que emplea ingredientes locales frescos en su estilo de influencia mediterránea, gozan una elegancia contemporánea.

Después de comenzar con una espumosa sopa de guisantes con rebozuelos y panceta, puede que desees disfrutar de un tierno y delicioso filete de cordero con costra de hierbas.

Calle Lunga Santa Maria Formosa, Castello 5138
Venecia, Italia
Tel. 041 523 0744
Abierto a partir de las 18 hs.
Taberna y Enoteca

La enoiteca y osteria (enoteca y taberna) La Mascareta es extremadamente popular, y su fama se extiende sólo por el boca a boca. Su propietario, Mauro Lorenzon, un experto en vinos, ha recibido varios premios importantes del mundo del vino, algunos de los cuales adornan las paredes del pequeño restaurante.

Él mismo se ocupa de los clientes, y su voz suena baja y ligeramente crujiente cuando sugiere el mejor plato del día y, por supuesto, el vino.

El lugar está siempre atestado y apenas se puede encontrar una mesa vacía sin previa reserva. La decoración es austera y auténtica, con mesas y sillas de madera, y estantes cargados de botellas de vino y champán.

Es uno de los pocos lugares en la ciudad donde puedes degustar los buenos vinos por copa, sin necesidad de comprar una botella. Aunque tienen una lista de vinos, siempre es mejor confiar en el asesoramiento de Mauro.

Nieuwmarkt 4
Ámsterdam, Holanda
Tel. 020 422 7772
Abierto de 10 a.m. a 1 a.m.
Cocina francesa

El noble interior de vigas históricas de In de Waag (una casa de pesaje), se ha convertido en un gran café y restaurante.

Aunque la casa cuente con modernos terminales de ordenador con acceso a Internet libre, una estricta política de iluminación solo con velas – gracias a un candelabro de madera enorme – ayuda a mantener la majestad medieval del edificio.

El menú sale del corazón de Borgoña, con platos fuertes como el filete de salmón al horno con escarola y salsa Noilly Prat, o los tournedos de entrecôt con remolacha asada.

Las largas mesas de madera hacen de este un lugar son ideales para grupos grandes, mientras que si formas parte de un grupo de ocho deberías reservar la evocadoramente inquietante habitación de la torre.

La sensación de hambre durante el día también se abasteció a partir del 10 de la mañana, cuando se puedes disfrutar de un bocadillo, una ensalada, o un aperitivo en la terraza.

Una cantina en Hong Kong que ofrece platos por menos de 1 € se ha convertido en el restaurante más barato del mundo en ostentar una estrella Michelín.

El restaurante Tim Wan Ho, que significa “Añade Buena Suerte”, tiene capacidad para sólo 20 personas en su comedor, repleto de vapor y cestas de bambú maltratadas de los dim sum que se venden por solo 0,99 €.

El director de la Guía Michelín, Jean-Luc Naret, dijo que era “el restaurante con estrella Michelín más asequible del mundo”.

Tim Ho Wan está dirigido por Mak Pui Gor, antiguo chef de dim sum del Hotel Four Seasons de Hong Kong, donde trabajó en su restaurante de tres estrellas Lung King Heen.

Su plato más caro, un plato de fideos, cuesta el equivalente a alrededor de 3,77 €, y vende unos 750 de sus crujientes y originales panes de carne de cerdo cada día.

Al mediodía, los comensales suelen hacer colas de hasta una hora en la calle para poder almorzar allí.

Calle Del Scaleter, San Polo 2202
Venecia, Italia
Tel. 041 721 308
Abierto desde el mediodía hasta las 3 p.m., y de 7 a 10 p.m.
Especialidades en pescados y mariscos

Ubicado en una calle pequeña cerca de Campo San Polo, la Osteria da Fiore es un favorito entre los comensales de categoría, que vienen a disfrutar de su cocina veneciana magníficamente preparada en un ambiente relajado a la vez que refinado.

La familia Martin es la propietaria y a la vez artífice, con Mara en la cocina y Maurizio ocupándose de todos los aspectos del comedor, del logro que es este magnífico restaurante.

Un almuerzo o cena de mariscos allí podría incluir delicados hors d’oeuvres de cangrejo de concha blanda, vieiras y pulpos pequeños, seguido de un suculento risotto o pasta con langostinos e radicchio, y un plato de rodaballo o Tagliata di Tonno (filete de atún) perfectamente cocidos.

El antiguo menú únicamente de pescado se ha ampliado para incluir platos tales como un sublime risotto hecho con calabaza y vinagre balsámico, y una hamburguesa de búfalo. Aunque la vestimenta formal no es obligatoria, sí es altamente recomendable.

Siraselviler Caddesi 87/1, Taksim
Estambul, Turquía
Tel. 0212 249 1348
Abierto de 6 p.m. a 1 a.m. de lunes a jueves, y hasta las 2 a.m. los viernes y sábados
Cocina fusión

Este es el mejor lugar en la ciudad para obtener una visión del futuro de los restaurantes en Estambul. Construido en uno de los pocos edificios originales de estilo Art Nouveau de la ciudad y situado cerca de Taksim, es elegante, sofisticado y bien consciente de que es el lugar más de moda en un entorno deprimente.

El diseño interior hace un uso innovador de un espacio inusualmente limitado, repartido en tres plantas con un montón de toques únicos y originales.

Su nombre, Changa, que significa “mezcla” en swahili, hace honor a su atmósfera, que combina lo viejo con lo nuevo, y lo clásico con lo moderno.

Su menú es preparado por Peter Gordon, de The Sugar Club, Londres, y es el tipo de alimento que podría ser descrito como fusión, en un estilo que permite a ingredientes de todo el mundo ser marinados, cocidos y servidos juntos en armonía en un mismo plato.